Pages
▼
marți, 30 iunie 2009
Cuburi ciocolatoase
Un dulce incropit repede repejor,eram in mare viteza. :)
N-am poze pas cu pas...n-am mai apucat. Bine macar ca am mai prins ceva pentru poza finala...:)))
Blatul este cel de la prajitura Amandina,e blatul cu care ma inteleg :)) cel mai bine...
6 oua
100 g zahar
3 linguri de sirop din zahar caramelizat (2-3 linguri de zahar caramelizat si "stins" cu 3 linguri de apa)
30 ml ulei
1 cana de faina amestecata cu o lingurita de praf de copt
2-3 linguri cacao
esenta de rom
Se separa albusurile de galbenusuri si se bat spuma tare cu zaharul,ca la bezea. Galbenusurile se amesteca cu uleiul,esenta si siropul de zahar. Se toarna totul peste albusul batut, apoi se pune faina amestecata cu praful de copt si cacaoa si se amesteca pana la omogenizare.
Compozitia se toarna in tava (20/30 cm) tapetata cu hartie de copt si se coace la 180 de grade pentru aproximativ 30 de minute.
Pentru crema avem nevoie de:
100 g ciocolata amaruie
200 ml frisca lichida
1 lingurita gelatina
Gelatina o hidratam in cateva linguri de apa rece.
Ciocolata o topim la foc mic impreuna cu frisca.Omogenizam si lasam la racit.Cand a ajuns la o temperatura suportabila la deget adaugam gelatina hidratata si amestecam pana la dizolvarea acesteia.
Pentru sirop avem nevoie de:
100 g zahar
100 ml apa
Zaharul il caramelizam dupa care il "stingem" cu 100 ml apa rece.Lasam la racit,pana se dizolva complet.
Blatul copt si racit il taiem in 2,il insiropam si repartizam crema.Uniformizam si acoperim cu cel de-al doilea blat insiropat.
Acoperim cu o glazura de ciocolata.
100 g ciocolata
50 g unt
50 ml frisca lichida
esenta de rom
Topim ciocolata cu untul si frisca,omogenizam si lasam la racit.Inainte de a turna pe prajitura adaugam si esenta de rom.
luni, 29 iunie 2009
Desert cu zahar ars
by Natalia
Avem nevoie de:
200 ml frisca lichida
15 g gelatina
2 linguri zahar
jumatate foaie de napolitana
vanilie
Gelatina se hidrateaza cu cateva linguri de apa.
Zaharul se topeste,doar pana capata o culoare aurie. Apoi se adauga putina apa (atentie la aburi) si se tine pe foc pana se dizolva zaharul ars.
Se ia de pe foc, se raceste putin, apoi se adauga gelatina si se amesteca pana se dizolva.
Se bate frisca cu vanilia.
Se incorporeaza lichidul de zahar ars si gelatina, se amesteca bine si se toarna intr-o forma unsa cu ulei.
Foaia de napolitana se rupe bucati si se arunca aleatoriu in crema din forma.
Se lasa la rece pentru cateva ore, apoi se rastoarna pe un platou si se taie.
Desert cu zahar ars |
Avem nevoie de:
200 ml frisca lichida
15 g gelatina
2 linguri zahar
jumatate foaie de napolitana
vanilie
Gelatina se hidrateaza cu cateva linguri de apa.
Zaharul se topeste,doar pana capata o culoare aurie. Apoi se adauga putina apa (atentie la aburi) si se tine pe foc pana se dizolva zaharul ars.
Se ia de pe foc, se raceste putin, apoi se adauga gelatina si se amesteca pana se dizolva.
Se bate frisca cu vanilia.
Se incorporeaza lichidul de zahar ars si gelatina, se amesteca bine si se toarna intr-o forma unsa cu ulei.
Foaia de napolitana se rupe bucati si se arunca aleatoriu in crema din forma.
Se lasa la rece pentru cateva ore, apoi se rastoarna pe un platou si se taie.
sâmbătă, 27 iunie 2009
Colacei dulci
by Laura Adamache
Prima etapa:
125 ml apa clocotita
50 g zahar
25 g unt
A doua etapa:
7 g drojdie uscata
1 lingurita miere
25 ml apa calduta
1 ou
esenta vanilie
A treia etapa:
425 g faina
1 lingurita sare
In prima etapa punem untul si zaharul intr-un castron peste care turnam 125 ml apa clocotita si lasam pana se topesc complet untul si zaharul,iar amestecul se raceste complet.
In etapa a doua dizolvam drojdia in 25 ml apa calduta amestecata cu o lingurita de zahar. Adaugam si oul si mixam.
In a treia etapa incepem sa adaugam faina lingura cu lingura si mixam.Eu am pus totul la masina de paine,la programul de framantare plus dospire.
Aluatul crescut il punem pe masa infainata si formam un sul pe care il impartim in parti egale.
Intindem fiecare parte intr-un snur.Am folosit niste ulei la modelat,a fost mai usor decat cu faina.
Trecem capatele snurului unul peste celalalt
si incepem sa rasucim fiecare capat in jurul cercului format.
Punem colaceii in tava tapetata cu hartie copt
si ii lasam din nou la crescut,pana isi dubleaza volumul.
Ii ungem cu un galbenus amestecat cu putin lapte si presaram zahar brun pe deasupra.Eu am pus zahar normal,ca de asta am avut. :)
Ii dam la cuptorul preincalzit la 180 grade pana se rumenesc.
Foarte pufosi si buni!
Prima etapa:
125 ml apa clocotita
50 g zahar
25 g unt
A doua etapa:
7 g drojdie uscata
1 lingurita miere
25 ml apa calduta
1 ou
esenta vanilie
A treia etapa:
425 g faina
1 lingurita sare
In prima etapa punem untul si zaharul intr-un castron peste care turnam 125 ml apa clocotita si lasam pana se topesc complet untul si zaharul,iar amestecul se raceste complet.
In etapa a doua dizolvam drojdia in 25 ml apa calduta amestecata cu o lingurita de zahar. Adaugam si oul si mixam.
In a treia etapa incepem sa adaugam faina lingura cu lingura si mixam.Eu am pus totul la masina de paine,la programul de framantare plus dospire.
Aluatul crescut il punem pe masa infainata si formam un sul pe care il impartim in parti egale.
Intindem fiecare parte intr-un snur.Am folosit niste ulei la modelat,a fost mai usor decat cu faina.
Trecem capatele snurului unul peste celalalt
si incepem sa rasucim fiecare capat in jurul cercului format.
Punem colaceii in tava tapetata cu hartie copt
si ii lasam din nou la crescut,pana isi dubleaza volumul.
Ii ungem cu un galbenus amestecat cu putin lapte si presaram zahar brun pe deasupra.Eu am pus zahar normal,ca de asta am avut. :)
Ii dam la cuptorul preincalzit la 180 grade pana se rumenesc.
Foarte pufosi si buni!
joi, 25 iunie 2009
Prajiturele cu zmeura
Pentru blat avem nevoie de:
6 oua
150 g zahar
2 pahare nuca macinata
2 linguri cacao
2 linguri pesmet de biscuit
1/2 pahar de apă
Nuca, zaharul si apa se pun la foc mic.
Se fierb pana se ingroasa si incepe sa miroase a nuca prajita :)
Apoi se adauga cacaoa si pesmetul de biscuit.
Se amesteca bine si se lasa la racit. Cand s-a racorit se adauga galbenusurile unul cate unul, amestecandu-se energic dupa fiecare.
In final, se adauga albusurile batute spuma tare ca pentru bezea.
Se coace in forma (20/30 cm) tapetata cu hartie de copt timp de 40 de minute. Blatul nu trebuie sa fie uscat.
Pentru glazura avem nevoie de:
100 g ciocolata amaruie
50 g unt
50 ml frisca lichida
Topim ciocolata impreuna cu untul si frisca. Lasam la racit si cand se ingroasa putin o punem peste blatul copt si racit.
Cu un cutit bine ascutit taiem blatul in patratele,pe care le ornam cu frisca si zmeura.
miercuri, 24 iunie 2009
Inghetata cu portocale
by Laura Sava
Reteta usor modificata...:)
Avem nevoie de:
2 portocale
1 galbenus
2 linguri zahar
100 ml frisca lichida
Portocalele le spalam si le taiem capacele.
Scoatem pulpa si o mixam.
Cojile se pun in congelator.
Galbenusul se bate in bain-marie cu zaharul si pulpa de portocala, pana devine o crema usoara.
Se aseaza vasul pe gheata si se bate in crema pana ce se raceste.
Frisca se bate si se amesteca in crema.
Se umplu cojile de portocala,
apoi se dau la congelator pentru minim 4 ore.
Se orneaza cu frisca si ciocolata rasa.
Reteta usor modificata...:)
Avem nevoie de:
2 portocale
1 galbenus
2 linguri zahar
100 ml frisca lichida
Portocalele le spalam si le taiem capacele.
Scoatem pulpa si o mixam.
Cojile se pun in congelator.
Galbenusul se bate in bain-marie cu zaharul si pulpa de portocala, pana devine o crema usoara.
Se aseaza vasul pe gheata si se bate in crema pana ce se raceste.
Frisca se bate si se amesteca in crema.
Se umplu cojile de portocala,
apoi se dau la congelator pentru minim 4 ore.
Se orneaza cu frisca si ciocolata rasa.
marți, 23 iunie 2009
Tarta cu mere
Tarta cu mere |
Avem nevoie de:
150 g branza de vaci
6 linguri lapte
6 linguri ulei
sare un varf de cutit
1 pliculet zahar vanilat
75 g zahar
300 g faina
1 pliculet praf de copt
Se amesteca intr-un vas branza, laptele, uleiul, sarea si zaharul.
In alt vas se cerne faina impreuna cu praful de copt. Se incorporeaza faina in pasta de branza si se framanta, dar nu prea mult, efectiv cateva minute, cat nu se mai lipeste aluatul de maini.
Inutil sa mai spun ca eu am pus totul la robot. :))
3/4 din aluat se intinde intr-o foaie de jumatate de cm grosime,dupa care se transfera in tava de tarta unsa cu unt.
Asezam,nivelam,cizelam...:))...
apoi punem umplutura de mere preparata din:
500 g mere
50 g unt
zahar dupa gust
1-2 lingurite scortisoara
Restul de aluat il intindem la aceeasi grosime si decupam diverse forme.Noi am preferat floricele :) cu care am acoperit tarta.
Dam la cuptorul incins la 180 de grade,pana se rumeneste.
Cand se raceste o scoatem din tava,prin rasturnare si pudram cu zahar din abundenta.
O floricica ce-a fost devorata fierbinte...:))
duminică, 21 iunie 2009
Pui Shanghai
by Lena
Avem nevoie de:
1 piept de pui
2 oua
1 cana pesmet
1 cana faina
100 g susan
5 catei usturoi
sare,piper,cimbru
Pieptul de pui se taie felii subtiri si lungi.Se pun intr-un castron si se adauga usturoiul pisat si restul mirodeniilor.
Se amesteca bine si se da la frigider cateva ore,sa se intrepatrunda bine aromele.
Faina o turnam peste carne si agitam bine,astfel incat toate bucatile de carne sa fie bine acoperite.
Fiecare bucatica de carne se trece prin ouale batute bine cu un praf de sare.
Apoi prin pesmetul amestecat cu susan.
Se prajesc in ulei bine incins,la foc moderat.Se rumenesc bine pe ambele parti si se scot pe un prosop absorbant.
Au fost atat de buni,incat n-am mai avut nevoie de garnitura.Am papat simpli,cu paine proaspata si salata de rosii. ;)
Pofta buna!
Avem nevoie de:
1 piept de pui
2 oua
1 cana pesmet
1 cana faina
100 g susan
5 catei usturoi
sare,piper,cimbru
Pieptul de pui se taie felii subtiri si lungi.Se pun intr-un castron si se adauga usturoiul pisat si restul mirodeniilor.
Se amesteca bine si se da la frigider cateva ore,sa se intrepatrunda bine aromele.
Faina o turnam peste carne si agitam bine,astfel incat toate bucatile de carne sa fie bine acoperite.
Fiecare bucatica de carne se trece prin ouale batute bine cu un praf de sare.
Apoi prin pesmetul amestecat cu susan.
Se prajesc in ulei bine incins,la foc moderat.Se rumenesc bine pe ambele parti si se scot pe un prosop absorbant.
Au fost atat de buni,incat n-am mai avut nevoie de garnitura.Am papat simpli,cu paine proaspata si salata de rosii. ;)
Pofta buna!
Prajitura Sah
Prajitura Sah |
Pentru blat avem nevoie de:
6 oua
100 g zahar
3 linguri de sirop din zahar caramelizat (2-3 linguri de zahar caramelizat si "stins" cu 3 linguri de apa)
30 ml ulei
1 cana de faina amestecata cu o ligurita de praf de copt
2-3 linguri cacao
esente dupa gust
Se separa ouale,iar albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare.Se adauga zaharul si se mixeaza pana spuma devine lucioasa,ca la bezea.
Galbenusurile se amesteca cu uleiul,esenta si siropul de zahar. Se toarna totul peste albusul batut.Daca albusurile vor avea consistenta corecta,amestecul va ramane la suprafata.
Apoi se pune faina amestecata cu praful de copt si se amesteca pina la omogenizare.
Compozitia se imparte in doua,in una din ele punem cacaoa.
Coacem 2 blaturi, alb si negru, in tava (20/30 cm) tapetata cu hartie de copt, in cuptorul incins la 180 de grade.
Pentru crema avem nevoie de:
200 ml lapte
1 lingura faina
1 lingurita gelatina
150 g zahar
200 ml frisca lichida
Zaharul il caramelizam.Cand are consistenta lichida,turnam laptele fierbinte.
Atentie ca se umfla si poate da pe dinafara si ramaneti doar cu 150 ml,asa cum am patit eu.Nu de alta dar e tare greu de spalat aragazul. :))
Amestecam pana se topeste tot zaharul,dupa care adaugam faina "desfacuta" in cateva linguri de lapte rece.Punem din nou la fiert si fierbem pana se ingroasa putin,amestecand continuu.
Lasam la racit si cand a ajuns la o temperatura suportabila la deget,adaugam gelatina hidratata in 2 linguri de apa rece.Lasam la rece pana se ingroasa putin si se raceste foarte bine,dupa care adaugam frisca batuta.
Pentru insiropat avem nevoie de:
100 g zahar caramelizat stins cu 100 ml apa rece
Cele 2 blaturi le suprapunem
si taiem fasii.
In functie de cate fasii avem vom calcula latimea si inaltimea tortului. :)
Incepem asamblarea,alternand cate o fasie alba cu una maro.
Le lipim intre ele cu putina crema si le insiropam.
Punem un strat de crema si uniformizam.
La urmatorul strat procedam intocmai,doar ca vom incepe cu culoarea opusa celei cu care am inceput la primul.
Eu am pastrat o parte din crema cu care am ornat prajitura.
Dar se poate orna si cu ciocolata sau frisca simpla,depinde de preferinta. ;)