Prajitura Amandina

duminică, 18 ianuarie 2009



Blatul de la prajitura Amandina il folosesc la orice fel de crema sau combinatie de crema. Este foarte pufos si iese negresit.

Pentru blat avem nevoie de:

6 oua
100 g zahar
3 linguri de sirop din zahar caramelizat (2-3 linguri de zahar caramelizat si "stins" cu 3 linguri de apa)
30 ml ulei
1 cana de faina amestecata cu o lingurita de praf de copt
2-3 linguri cacao
esente dupa gust

Se separa albusurile de galbenusuri si se bat spuma tare cu zaharul si un praf de sare,ca la bezea.
Galbenusurile se amesteca cu uleiul,esenta si siropul de zahar. Se toarna totul peste albusul batut,



apoi se pune cacaoa



si faina amestecata cu praful de copt.



Se amesteca pana la omogenizare.

Compozitia se toarna in tava (20/30 cm) tapetata cu hartie de copt si se coace la 180 de grade pentru aproximativ 30 de minute.



Pentru crema avem nevoie de:

1 pachet de unt
100 g zahar
2-3 linguri cacao
esenta de rom
2 galbenusuri (astea sunt prevazute in reteta originala,eu am renuntat la ele)

Se topeste untul,dar nu complet,sa mai ramana bucati netopite.
Se mixeaza pana se ingheaga din nou. Dureaza un pic acest proces,dar va rezulta o crema fina,foarte buna.Cand s-a inchegat se adauga zaharul si se mixeaza in continuare pana se topeste. Adaugam cacaoa si romul.

Pentru sirop avem nevoie de:

100 g zahar
100 ml apa

Zaharul il caramelizam dupa care il "stingem" cu 100 ml apa rece.Lasam la racit,pana se dizolva complet.

Blatul copt si racit il taiem in 2,il insiropam si repartizam crema.



Uniformizam si acoperim cu cel de-al doilea blat insiropat.

In functie de timp si de ceea ce gasesc prin frigider,fac o glazura de ciocolata

100 g ciocolata amaruie
50 g unt
50 ml frisca lichida

Ciocolata o topim impreuna cu untul si frisca.Omogenizam si lasam la racit.

Sau acopar cu fondant (cumparat).

Se poate servi si cu un mot de inghetata.



Sau cu un mot de frisca...

Share This Post

10 comentarii:

  1. Musai o incerc si eu. Dar tare as vrea sa o imbrac in fondant. Data viitoare ma bag si eu la cumparat.

    RăspundeţiȘtergere
  2. Era pe undeva pe culinar o reteta de fondant si nu era greu de facut. O caut si ti-o trimit...

    RăspundeţiȘtergere
  3. miha, e mortala amandiana asta!!! manaca ai mei de rup, avem norma 1/sapt:)

    RăspundeţiȘtergere
  4. Sint o mare amatoare de amandine. Dintre toate retetele a ta mi se pare cea mai potrivita. Poate din cauza zaharului ars. Intr-adevar nu este fondant dar este la fel de buna. Un fondant se face repede. Pup mult Nina

    RăspundeţiȘtergere
  5. Multumesc Serban!
    Am facut si cu fondant, dar din cel cumparat, de facut acasa n-am facut niciodata.

    RăspundeţiȘtergere
  6. "sirop din zaharul caramelizat"???
    Va rog poate sa ma ajute si pe mine cineva ..mai exact ce inseamna si cum se face
    si crema de fondant as dori daca se poate
    Sunt plecat de vre-o 6 ani din tara (US) si tare mias dori sa incer sa fac aceasta prajitura mai ales ca imi placea foarte mult.
    Multumesc!

    RăspundeţiȘtergere
  7. Anonim, am scris in lista de ingrediente "3 linguri de sirop din zahar caramelizat (2-3 linguri de zahar caramelizat si "stins" cu 3 linguri de apa)" Topesti zaharul apoi il "stingi" cu apa rece (atentie la aburi). Acelasi sirop il poti folosi si pentru insiropat.
    Fondant eu nu stiu sa fac, l-am cumparat de-a gata. In loc de fondant eu mai folosesc glazuta de ciocolata. Nu e acelasi lucru, dar e bun. Imi mai spunea o prietena ca ea foloseste serbet, dar n-am incercat.

    RăspundeţiȘtergere
  8. Amandina, bat-o vina, e printre prajiturile mele preferate. N-am mai pregatit de ceva timp, cred ca in curand prestez.
    Imi ploua in gura Miha. yammy

    RăspundeţiȘtergere
  9. Buna Miha! Ce fel de unt folosesti? Mi-e teama de cremele pe baza de unt pt ca se taie usor.... Ce sfat imi dai?

    RăspundeţiȘtergere
  10. Alina, mai nou folosesc unt Pilos, de la Lidl, de 65% grasimi. Si e foarte bun. ;)

    RăspundeţiȘtergere