Crema de ciocolata Raffaello

luni, 31 octombrie 2011

Buna dimineata tuturor.

Crema de ciocolata de astazi nu e tocmai in specificul zilei, adica nu e bu-hu-hu :))) dar e delicioasa si numai buna de inceput o saptamana noua. Sper sa fie plina cu toate bune si la voi si la noi. :))

Intocmai ca si surata ei mulatra :)) este destul de consistenta si nu o poti manca pe toata o data, asa ca sigur mai ramane si pentru vreo prajitura. ;)



200 g ciocolata alba
200 g unt
1 cutie lapte condensat indulcit (380 g)
70 g nuca de cocos

Punem untul intr-un vas si-l topim la foc mic. Adaugam ciocolata alba rupta bucatele si omogenizam. Adaugam laptele condensat si amestecam bine bine. Dam deoparte, adaugam nuca de cocos si omogenizam.

Lasam sa se raceasca, punem in borcane si dam la frigider.


Compozitia este destul de moale, dar pana a doua zi, cand devine si mai buna, se intareste simtitor.


Sursa




Bastonase cu ciocolata

vineri, 28 octombrie 2011

Niste biscuiti absolut deliciosi ce pot fi serviti si fara a fi ornati cu ciocolata. Ideali pentru un mic dejun sau de-o rontaiala la cafea. :))

 Cu siguranta o sa-i facem si pentru Craciun, alaturi de alte fursecuri delicioase.



150 g unt
120 g zahar
225 g faina
1 galbenus
50 g migdale macinate
50 g ciocolata amaruie
30 g cacao
1 plic zahar vanilat
1 lingurita praf de copt

Untul moale la temperatura camerei se mixeaza cu zaharul si zaharul vanilat pana devine cremos. Adaugam galbenusul si mixam bine pana la incorporare.

Separat amestecam faina cu migdalele macinate, cacaoa, praful de copt si ciocolata rasa, apoi incorporam in crema de unt. Amestecam bine cu mana sau cu o lingura, pana compozitia se leaga si devine un aluat omogen. Acoperim vasul cu folie alimentara si dam la frigider pentru cel putin 1 ora.

Rupem bucati de aluat pe care le modelam sub forma de snururi, de grosimea unui deget. Le asezam in tava tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor la foc mediu, pentru cca 15 minute.  Se scot pe un gratar si se lasa la racit.

Se servesc ca atare sau ornati cu ciocolata.




Sursa de inspiratie

Sandwich cu ciocolata

miercuri, 26 octombrie 2011

Mai aveam un rest de crema de ciocolata care ma tot tragea de manca de fiecare data cand deschideam frigiderul, astfel ca am decis sa-i vin de hac. :))

Initial am vrut sa fac o rulada. Am facut blatul, l-am copt si pana sa-l scot din cuptor am decis ca de fapt va fi un fel de sandwich. :)) Asa e cand esti in viteza... cauti calea cea mai usoara si mai rapida. ;)

Si cu aceasta postare vreau sa urez "La multi ani" tatalui meu, cu ocazia Sf Dumitru. Sa-i dea Dumnezeu sanatate si viata lunga.  Aceleasi urari si prietenului nostru Dima, din toata inima si tuturor celor ce-si aniverseaza astazi ziua numelui. Va imbratisez cu drag!


Briose cu crema de ciocolata

luni, 24 octombrie 2011

Cum spuneam in postarea trecuta, crema de ciocolata este mult prea consistenta pentru a fi consumata ca atare, decat in portii mici. Asa ca am folosit-o la cateva retete de prajituri delicioase si usor de facut. Una dintre ele este aceasta.




4 oua
100 g zahar
100 g unt
50 g lapte praf
50 g amidon
150 g faina
10 g praf de copt
50 g ciocolata amaruie
esenta de rom

Pentru ornat:

~250 g crema de ciocolata
200 ml smantana pentru frisca
1 lingura zahar
1 intaritor de frisca

Crema de ciocolata

duminică, 23 octombrie 2011

Aceasta crema de ciocolata poate fi servita ca atare, in portii mici, nu de alta dar e destul de consistenta, sau ca umplutura pentru diverse retete de prajituri sau tort. Pusa intr-un borcan la frigider se pastreaza cu bine pentru cateva zile, mai mult nu stiu, ca i-am facut repede capatul. :))



300 g ciocolata amaruie
4 linguri smantana pentru frisca
6 linguri lapte condensat indulcit
2 galbenusuri
250 g mascarpone

Ciocolata rupta bucatele o topim la foc mic impreuna cu smantana pentru frisca. Omogenizam  si adaugam cele 2 galbenusuri. Amestecam bine si lasam sa se raceasca.

Mascarpone il mixam cu laptele condensat indulcit, apoi il incorporam in crema de ciocolata.

Simplu si delicios!



Sursa de inspiratie






Prajitura cu mere in caramel

vineri, 21 octombrie 2011

Exista cineva careia sa nu-i placa prajitura cu mere, mai ales mere de alea scaldate in caramel? In afara de piticii mei, desigur... :))))  E atat de buna prajitura asta incat aproape ca iar m-as lauda singura ce prajituri bune fac, dar n-am s-o fac. Va las pe voi sa o faceti si sa va convingeti... :)))


Iahnie de fasole

joi, 20 octombrie 2011

Iahnia de fasole este o mancare care ne place foarte mult, ba chiar i-am convins si pe pitici sa pape. Si cu toate acestea o gatesc destul de rar. De ce...chiar nu stiu...nu am o explicatie pentru asta.

De obicei eu o fac simpla, in varianta de post, si o papam cu oua ochiuri, dar am facut si in varianta cu "ceva carnita" Orice varianta ati alege este delicioasa. ;)



Prajitura cu crema de ciocolata

marți, 18 octombrie 2011

Intotdeauna cand sunt in viteza si vreau sa fac ceva bun, blatul de la prajitura Amandina imi este de mare ajutor. Se face foarte usor si rapid si se preteaza la aproape orice fel de crema.

Astfel se face ca saptamana trecuta cand am fost invitati la niste prieteni dragi noua, am facut repede repede aceasta prajitura cu crema de ciocolata, ca doar nu era sa le cumpar de la cofetarie. :)))





Sunca de curcan

luni, 17 octombrie 2011

O sunca ce este foarte buna si inlocuieste cu succes mezelurile din comert. Ca si la pastrama de pui, trebuie nitica rabdare in procesul de preparare, dar rezultatul final merita totul.


1 bucata de piept de curcan (am taiat o parte dintr-un piept de curcan extrem de generos, cca 400 grame)
1 cana apa (sau supa daca aveti la dispozitie)
4 linguri ulei
2 foi de dafin
2 crengute de rozmarin
4 catei de usturoi
1/2 lingurita chimen
1/2 lingurira cimbru uscat
1/2 lingurita boabe de mustar
fulgi de ardei iute
1/2 lingurita piper macinat
1/2 lingurita enibahar
1/2 lingurita rozmarin uscat
1/2 lingura sare

Tort cu budinca de caramel si ciocolata

sâmbătă, 15 octombrie 2011

Va spuneam in postarea trecuta ca am avut evenimente in familie. Si  mai urmeaza... luna noiembrie e catastrofala pentru buzunare :))) dar incercam sa vedem partea frumoasa... ne vom distra, vom primi cadouri si vom manca torturi si prajituri... :))))

Din pacate nici pentru acest tort nu am poza cu sectiunea. Daaa...poate data viitoare. :))



Pentru blat:

6 oua
6 linguri zahar
4 linguri ulei
6 linguri faina
1 lingurita praf de copt
1 plic budinca de caramel Dr Oetcher

Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Se adauga zaharul si se mixeaza pana obtinem o bezea tare si lucioasa. Galbenusurile se mixeaza cu uleiul, apoi se toarna peste bezea. Se amesteca usor cu o lingura sau la viteza cea mai mica a mixerului. Separat amestecam faina cu budinca si praful de copt, apoi o incorporam in compozitie, amestecand usor cu o lingura, cu miscari de jos in sus. Compozitia obtinuta se toarna intr-o tava (24 cm diametru) tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor la foc mediu pentru cca jumatate de ora.

Blatul se pune pe un gratar si se lasa la racit.


 Pentru crema:

1200 ml lapte
12 linguri zahar
75 g amidon

100 g unt
100 g ciocolata amaruie

Am triplat cantitatile de la budinca de caramel ce-am facut-o cu ceva vreme in urma. 

Zaharul se caramelizeaza, pana ajunge la culoarea chihlimbarului. Laptele se toarna peste zaharul caramelizat, apoi se fierbe la foc mic pana se dizolva caramelul.

Amidonul il "desfacem" cu putin lapte din cratita, apoi il turnam peste laptele cu caramel. Fierbem la foc mic, amestecand continuu, pana se ingroasa.

Impartim crema in jumatate. In una din parti incorporam untul, iar in cealalta ciocolata rupta bucatele. Omogenizam si lasam la racit.


Blatul racit il taiem in 3. Pe unul din blaturi punem crema cu ciocolata, acoperim cu al doilea blat, crema de caramel si cel de-al treilea blat.

Pentru ornat am folosit:

500 ml smantana pentru frisca
2 linguri zahar
2 plicuri intaritor
1 lingura cafea solubila fina  (ness)

50 g ciocolata amaruie

Smantana rece se bate cu mixerul pana incepe sa capete consistenta. Adaugam zaharul si intaritorul si mixam pana se intareste bine. La sfarsit incorporam ness-ul, amestecand usor cu o lingura.

Eu am vrut neaparat sa fac modelul lui Gabi, dar voi puteti orna cum doriti. Si pentru ca spiralele alea sa iasa foarte bine, va sugerez sa folositi frisca vegetala. 

 


Tort cu bezea si ciocolata

joi, 13 octombrie 2011

Am avut ceva aniversari in familie la care a fost musai sa fac tort...hi hi...Unul dintre ele este acesta, pe care n-am apucat sa-l pozez decat acasa in cateva cadre. Sectiunea... fuse si se duse... n-au vrut sa lase nimic pentru shooting. :)) Cica sa fac altul. :))



Vom prepara mai intai blatul de bezea, prepararea acestuia durand cateva ore.

6 albusuri
250 g zahar
esenta de vanilie

Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Se adauga zaharul si esenta de vanilie, cate putin, si mixam pana obtinem o spuma densa si lucioasa, care face tepi in momentul in care scoatem paletele mixerului.

Se toarna bezeaua intr-o tava (24 cm diametru) tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor la foc mic, cu usa cuptorului deschisa. Bezeaua trebuie sa se usuce si sa se intareasca. Atentie la scos din tava, caci blatul este casant.


Pentru blat:

6 oua
6 linguri zahar
4 linguri ulei
6 linguri faina
2 linguri cacao neagra
1 lingurita praf de copt
esenta de rom

Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Se adauga zaharul si se mixeaza pana obtinem o spuma lucioasa. Galbenusurile se mixeaza cu uleiul si esenta de rom, apoi se toarna emulsia obtinuta peste spuma de albus. Se omogenizeaza usor. Incorporam apoi faina amestecata cu praful de copt si cacaoa, amestecand usor cu o spatula, cu miscari de jos in sus.

Turnam compozitia in tava (24 cm diametru) tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor la foc mediu pentru cca jumatate de ora. Facem proba cu scobitoarea. Scoatem blatul pe un gratar si-l lasam la racit.


Pentru crema 1:

200 g ciocolata amaruie
250 ml smantana pentru frisca
1 lingura coniac

Ciocolata o topim la foc mic sau la baine marie, impreuna cu smantana. Aducem la punctul de fierbere si omogenizam. Dupa ce s-a racorit putin adaugam si coniacul. Dam la frigider pana crema se raceste foarte bine si incepe sa se intareasca. Mixam crema pana obtinem o crema pufoasa si delicios de ciocolatoasa. :))

Pentru crema 2:

125 g unt
125 ml smantana pentru frisca
100 g zahar
10 g cafea solubila praf (ness)

Untul moale la temperatura camerei se mixeaza cu zaharul, pana devine pufos. Frisca o mixam pana se intareste, apoi o incorporam putin cate putin in crema de unt. La sfarsit vom adauga si cafeaua solubila si omogenizam, amestecand usor.

Pentru glazura:

200 g ciocolata amaruie
100 ml smantana pentru frisca

Ciocolata o topim la foc mic impreuna cu smantana. Cand ajunge la punctul de fierbere, dam deoparte si omogenizam. Lasam la racit pana ajunge la consistenta unei smantani.

Blatul de cacao il taiem in 2 parti. Se insiropeaza usor cu putin lapte amestecat cu zahar si esenta de rom. Pe unul din blaturi punem crema de cafea, acoperim cu blatul de bezea. Punem si crema de ciocolata si acoperim cu cel de-al 2-lea blat, putin insiropat.

Turnam glazura peste tort, iar marginile tortului le imbracam cu frisca.


Ornarea acestuia depinde de imaginatia si indemanarea fiecaruia.


Prajiturele cu ciocolata si migdale

miercuri, 12 octombrie 2011

De cand a inceput scoala am inceput si eu sa experimentez diverse combinatii pentru a obtine biscuiti deliciosi, numai buni pentru pauza de masa. Sunt buni si de-o rontaiala langa cafeaua lu' mami. Parol! :)))



 125 g unt
150 g zahar
1 ou
200 g faina
30 g migdale macinate
75 g ciocolata amaruie
1 praf de copt
1 zahar vanilat

Salata de sfecla rosie cu hrean

marți, 11 octombrie 2011

Salata de sfecla rosie e salata pe care eu una o ador. As manca oricand si cu orice, chiar si fara nimic, doar asa cum e, direct din borcan. :))

E o salata ce se face foarte usor, nu prea am ce sa povestesc despre ea, dar este foarte buna si tentanta pe orice masa festiva, alaturi de aperitive sau o friptura rumena si suculenta. Se pastreaza foarte bine in borcane inchise ermetic, la loc racoros.



4 radacini de sfecla rosie, potrivite ca marime
2 radacini de hrean
sare si piper
1 lingura otet
1 lingura ulei

Briose cu lapte condensat

luni, 10 octombrie 2011

Cum altfel putem imblanzi vremea asta atat de urata si posomorata decat cu ceva dulce si cu putina ciocolata? :))

Simplu si usor de realizat...numai bune de savurat langa o cafea calda cu un mot mare de frisca. Iar pentru copii, ca doar ei nu-s oameni mari si n-au voie cafea :))) o cana de lapte cald, ca face bine la burtica... hi hi...



 4 oua
1 cutie lapte condensat indulcit
60 ml ulei
225 g faina
50 g amidon
1 praf de copt
1 lingura bilute de ciocolata

Chiftelute gratinate

sâmbătă, 8 octombrie 2011

Adevarul e ca nu stiu cum sa numesc aceasta reteta. Am incropit ceva pe moment, acolo in bucatarie, fara sa ma gandesc la o denumire sau reteta anume. Am mers dupa vorba: "ce-o fi o fi...ori la bal, ori la spital..." :))))

Termenul de "gratinare" e cam contradictoriu, cu mai multe intelesuri, nu de toti acceptate. Daca n-o fi "gratin" o sa-i spunem "chiftelute in sos alb" si-am impacat pe toata lumea. :))



1 piept de pui
1 ou
1 morcov
2 catei ustuoi
sare si piper
salvie

Prajitura cu bombite de branza

joi, 6 octombrie 2011

Periodic cumpar branza de vaci pentru copii. Si periodic imi ramane branza de vaci in frigider. :)) Si atunci trebuie s-o valorific cumva si fac o placinta sau o prajitura de casa.

Desi am mai facut si eu prajitura asta cu ceva vreme in urma, mi-a tot stat gandul la ea de cum am vazut-o din nou la Gabi. :))  Mi-am adunat ingredientele si am purces la treaba...


Prajitura cu blat de biscuiti

miercuri, 5 octombrie 2011

Vorbeam intr-o zi cu sotul meu si ii spuneam ce dor imi este de un ceai cu biscuiti. Stiti voi...cum faceam in copilarie. :))) Si nu va spun ca a doua zi imi vine dragul de el acasa cu o sacosa de biscuiti, de parca m-ar fi napadit toate poftele pamantului. :))))

Am baut un ceai, am baut doua... dar mi-au ramas o gramada de biscuiti. Na dilema acum...ce sa ma fac eu cu ei? :)) Ma gandeam sa fac un salam de biscuiti cu ciocolata, dar tocmai cand sa ma apuc de treaba am primit un telefon de la niste prieteni cum ca "venim intr-o ora, sa fii acasa". :))Asa ca am schimbat oarecum directia.

Dupa o inspectie scurta prin frigider si dulapul cu minuni din bucatarie am decis sa fac aceasta minunata prajitura cu blat de biscuiti. E absolut senzationala, neaparat sa faceti si voi. ;)


Muschiulet de porc in crusta de mustar

marți, 4 octombrie 2011

Muschiuletul asta in crusta delicioasa de mustar cu piper l-am facut mai demult. Cam pe cand am facut cartofii prajiti a la Jamie, dar am uitat de el. Si asta nu pentru ca n-ar fi bun, ba dimpotriva... Ia sa vedem daca va pot convinge de asta... :)))


1 muschiulet de porc

1/2 capatana de usturoi
1 lingura mustar
1 lingura ketchup
2 linguri ulei de masline
sare

piper boabe
coriadru boabe
ienibahar boabe
seminte de chimen

Tarta cu mascarpone si mozzarella

luni, 3 octombrie 2011

O tarta foarte usor de facut, ce poate fi servita ca aperitiv sau ca fel principal. Cremoasa si cu multa branza, cu ceva bucatele de carne...este pur si simplu grozava.

Minunata pentru un inceput de saptamana excelent! 


Pentru aluat:

10 g drojdie uscata
300 ml apa
1 lingurita sare
1 lingurita zahar
2 linguri ulei de masline
2 linguri tarate de grau
~500 g faina

Prajitura cu nuca si caramel

sâmbătă, 1 octombrie 2011

Iata si prajitura cu nuca si caramel despre care ar fi trebuit sa va vorbesc la postarea trecuta. :)))

De data aceasta voi fi scurta si la obiect: Buna! Usor de facut! Usor de transportat, daca trebuie sa o luati la pachet! Si din nou...buna! :))