Tort Opera
miercuri, 10 februarie 2010
Avem nevoie de:
* Pentru crema bavareza:
* 2 galbenusuri
* 60 g zahar
* 160 ml lapte
* 5 g gelatina
* 100 g ciocolata amaruie
* 240 ml frisca lichida
Gelatina o pune la inmuiat in cateva linguri de apa rece.
Galbenusurile le mixam intr-un vas impreuna cu zaharul, pana devin ca o crema. Adaugam laptele cate putin si omogenizam. Punem vasul pe bain-marine si firbem pana incepe sa se ingroase. Adaugam ciocolata rupta bucatele si amestecam pana la topirea completa. Dam deoparte si lasam sa se racoreasca. Cand a ajuns la o temperatura suportabila la deget adaugam gelatina si la sfarsit frisca batuta, amestecand usor. Dam la rece.
* Pentru crema de cafea:
* 20 ml apa
* 2 lingurite (pline cu varf) ness
* 90 g zahar
* 2 galbenusuri
* 150 g unt
Untul il topim (dar nu de tot, sa mai ramana bucati netopite), apoi il mixam pana ajunge ca o crema pufoasa.
Ness-ul il dizolvam in apa fierbinte.
Galbenusurile le mixam cu zahar pana se albesc, adaugam nessul fierbinte mixand energic pana se racoreste. Adaugam untul crema si omogenizam. Lasam la temperatura camerei. Daca punem la frigider se intareste prea tare.
* Pentru crema ganache:
* 100 g ciocolata amaruie
* 120 ml frisca lichida
Ciocolata o topim impreuna cu frisca lichida, pana la punctul de fierbere. Omogenizam si dam la rece.
* Pentru glazura:
* 100 g ciocolata cu lapte
* 50 ml frisca lichida
* 50 g unt
Ciocolata o topim impreuna cu frisca si unt. Omogenizam si lasam la racit.
* Pentru blat:
* 4 albusuri
* 3 oua
* 150 g zahar
* 50 g nuca macinata
* 100 g faina
* 1 lingurita praf de copt
* esenta de rom
Faina o amestecam cu praful de copt si nuca macinata.
Cele 3 oua se bat bine, cu jumatate din cantitatea de zahar, pana isi dubleaza volumul. Adaugam amestecul de faina si omogenizam.
Albusurile se bat spuma tare ca pentru bezea, cu un praf de sare si cealalta jumatate din cantitatea de zahar. Le agaugam in compozitia de mai sus amestecand usor.
Compozitia rezultata o impartim in 4 si coacem 4 foi subtiri, intr-o tava (24 cm diametru) tapetata cu hartie de copt, la foc mediu spre mare, timp de 7-8 minute.
Blaturile se scot de pe hartie si nu se pun unele peste altele pentru ca se lipesc.
Pentru insiropat am folosit cateva linguri de lichior de ciocolata, dar puteti folosi si un sirop simplu de zahar. In functie de preferinta.
Asamblarea:
1. blat stropit cu lichior acoperit cu crema de cafea
2. blat stropit cu lichior acoperit cu crema bavareza
3. blat stropit cu lichior acoperit cu crema ganache
4. acoperim totul cu cel de-al 4-lea blat si acoperim cu glazura de ciocolata
Se da la rece pentru cateva ore. Ideal ar fi sa-l lasati peste noapte.
Ornarea va fi dupa preferinta si inspiratie. Eu n-am avut. :))))
Vai, ce tort minunat! Preiau reteta sa o incerc curand! Multumesc mult de tot!
RăspundeţiȘtergereTon opéra est très réussi. BRAVO!!
RăspundeţiȘtergereSuperb! Si eu am de gand sa-l fac in urmatoarele saptamani, tot Narnia m-a inspirat.
RăspundeţiȘtergereDeci e la fel de bun precum arata? Eram sigura! :))))
Cred ca e delicios si arata tare bine!
RăspundeţiȘtergereSa va fie de bine, Miha! Cum vi s-a parut ? Am emotii, cu cate dulciuri ii rasfeti tu pe ai tai, banuiesc ca sunt mai pretentiosi ca ai mei. :))
RăspundeţiȘtergereSuper. E ca si cum ti-as descoperi blogul pentru prima data. Dar, asa sa fie oare?
RăspundeţiȘtergereArata foarte rafinat. MAi bine ca nu ai avut inspiratie. Dar ce zici, eu am avut ?
Superb tortul! Ca de obicei, arata de milioane.
RăspundeţiȘtergereSuper arata, ca de altfel tot ce faci tu.O zi buna iti doresc.
RăspundeţiȘtergereCred ca e delicios; arata minunat!
RăspundeţiȘtergereDar unde ti-ai pierdut inspiratia, cuscra ?!!! Fur si eu o feliuta si iti repeta ca mi-e ciuda ca poti minca atitea dulciuri si nu te ingrasi...
RăspundeţiȘtergereFoarte apetisant!La ingredientele pentru crema bavareza ai scris doua cantitati de lapte si la preparare ai scris despre frisca...tu sti ca eu is o profana in ale prajituritului asta asa cum faci tu , torutirle astea bestiale...asa ca rogu-te , lumineaza-ma ca io nu pricep!Te pup!
RăspundeţiȘtergereuaaaau Miha ce mi-ai facuuuut...salivez dupa tortul ala...musai sa-l fac si eu...:)
RăspundeţiȘtergereCe bunatate de tort, felicitari.
RăspundeţiȘtergereCu mare drag Judith! :) Asteptam impresii!
RăspundeţiȘtergereMersi beaucoup, Saveurs de Gourmandises! :)
RăspundeţiȘtergereDa Andreea...e foarte bun. Si plin de ciocolata. :))
RăspundeţiȘtergereCarmen, merita incercat! ;)
RăspundeţiȘtergereNarnia, le-a placut. Copiilor le-am dat doar din partea de sus, fara crema de cafea.
RăspundeţiȘtergereE adevarat, sunt tare mofturosi si nu stiu daca este ceva cu care i-as impresiona la maxim. Poate doar cu niste gogosi! :))))
Gospodino de criza, incerc sa ghicesc cine se ascunde sub acest nick. :)) Oare esti cea care ma gandesc eu ca esti? :)))
RăspundeţiȘtergereMultumesc Cristina!
RăspundeţiȘtergereO zi buna si tie Micule! Multumesc!
RăspundeţiȘtergereMultumesc draga Ellis!
RăspundeţiȘtergereCuscra, ma gandeam ca poate o fi ajuns pe la tine, ca tare harnicuta ai fost. :)
RăspundeţiȘtergereAna-Maria, multumesc mult de atentionare. Am rectificat. Mi se intampla cateodata sa ma ia "tastatura" pe dinainte. :)))
RăspundeţiȘtergerePup!
Andreea, te-as pofti la mine daca ar mai fi, dar nu mai este demult! :)
RăspundeţiȘtergereMultumesc Daniela!
RăspundeţiȘtergereton opéra est magnifique je t'en félicite bravo
RăspundeţiȘtergerebonne journée
foarte aspectuos . Ce decorare mai trebuie la cum arata ca il mananc cu ochii. miam miam
RăspundeţiȘtergereSuper arata tortul...de gust ce sa mai vorbesc...cred ca e demential...felicitari!
RăspundeţiȘtergereUn premiu te asteapta la mine pe blog.
RăspundeţiȘtergereFoarte frumos........imi plac teribil de mult torturilr cu cioco.
RăspundeţiȘtergerePup
Cu tortul asta m-ai loit la fix. Tort cu cioco si cafeeeeeeeeeaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa.
RăspundeţiȘtergereCe tort minunat si f.bun!Te invit sa ridici un premiu pentru tine!Te pup Miha draga!
RăspundeţiȘtergereFimere, mersi beaucoup!
RăspundeţiȘtergereSandita, ma bucur ca ti-a placut tortul. Sa stii ca e foarte foarte bun. Sa-l faci neaparat. al tau va fi si frumos cu siguranta. ;)
RăspundeţiȘtergereMultumesc Monica.
RăspundeţiȘtergereTe mai astept pe la mine! :)
Cristina, multumesc. Voi trece negresit. Te pup!
RăspundeţiȘtergeremaria, si mie imi place ciocolata. Iar combinatia de cafea cu ciocolata e irezistibila. :)
RăspundeţiȘtergereLaura....e buuuuun....:)))
RăspundeţiȘtergereMultumesc Mariana. Voi trece negresit!
RăspundeţiȘtergerePup si seara buna.
Buna.. as vrea sa fac si eu tortul dar am o nelamurire.. la blat la cantitati sunt trecute 3 oua.. insa la prepararea se mentioneaza 2 oua. Cum este corect? Ms mult.
RăspundeţiȘtergereDaniela, este vb de 3 oua. Am gresit la redactarea modului de preparare.
RăspundeţiȘtergereMultumesc de atentionare. Pup si o zi buna!
Foarte buna ideea! As vrea sa o incerc dar nu stiu ce fel de frisca lichida sa folosesc si de unde sa o cumpar.
RăspundeţiȘtergereMultumesc anticipat!
O zi buna!
Angela, poti folosi orice fel de frisca lichida. Vegetala ( maeggle, Hulala) sau naturala (La Dorna, Milli). Le gasesti in orice supermarket, la raionul cu produse lactate pasteurizate.
RăspundeţiȘtergere