Prajitura cu crema de iaurt

sâmbătă, 12 iunie 2010



# Pentru blat:

# 5 oua
# 5 linguri zahar
# 5 linguri faina
# esenta de vanilie

Pentru blat am folosit reteta clasica de pandispan.

Albusurile se separa de galbenusuri. Galbenusurile se bat cu jumatate din cantitatea de zahar, pana devin ca o crema. Se adauga vanilia si faina si se omogenizeaza.

Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare, apoi se adauga cealalta jumatate din cantitatea de zahar. Se mixeaza pana devin lucioase, ca pentru bezea. Se rastoarna peste compozitia de galbenusuri si se amesteca usor.

Aluatul rezultat il punem intr-o tava ( 20/30 cm) tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor la foc mediu pana se rumeneste deasupra. Se face proba scobitorii, pentru siguranta. ;)

# Pentru crema

# 300 g iaurt
# 200 ml frisca
# 50 ml lichior de fragi
# 10 g gelatina

Gelatina se pune la inmuiat in cateva linguri de apa rece.

Frisca se bate, apoi se incorporeaza usor iaurtul si lichiorul de fragi.

Gelatina hidratata se incalzeste la baine marine sau la microunde, pana se incalzeste putin si devine lichida. Se iau cateva linguri din compozitia de iaurt cu frisca si se mixeaza cu gelatina, apoi se amesteca cu restul compozitiei.

Este important a se amesteca gelatina cu crema, pentru a fi adusa la aceeasi temperatura, altfel riscati sa se intareasca prea repede si sa se formeze bobite de gelatina.

# Pentru glazura:

# 100 g ciocolata amara
# 50 ml frisca lichida

Ciocolata se topeste la foc mic, impreuna cu frisca lichida. Se omogenizeaza si se lasa la racit.

Blatul copt si racit se taie in doua. Punem prima parte intr-o tava de chec tapetata cu folie alimentara si o insiropam cu putin sirop preparat din apa cu zahar si esenta de rom. Se toarna crema (pastram cateva linguri pentru finisare) , se niveleaza si se acopera cu cea de-a 2-a parte de blat insiropata. Se acopera cu folie si se da la rece pentru cateva ore.

Se rastoarna pe platou si se acopera cu glazura de ciocolata. Marginile prajiturii se finiseaza cu crema pastrata si se orneaza cu frisca.



Share This Post

7 comentarii:

  1. Se ve estupenda tu receta. Maravilloso el corte. Un saludo

    RăspundeţiȘtergere
  2. Arata foarte bine. As minca din ia

    RăspundeţiȘtergere
  3. Arata f bine... ca de obicei!... Felicitari...

    RăspundeţiȘtergere
  4. Tentanta prajitura!

    Crema pastrata pentru finisare nu se intareste in cele cateva ore cat sta prajitura in frigider? Mi-e teama ca n-o s-o mai pot intinde.
    Si fara unt in glazura?? Ma invatasem cu glazurile tale obisnuite: 100g ciocolata amaruie (apropo... mi-au trebuit 30 de ani ca sa aflu de la tine cat de buna e ciocolata amaruie :))+
    50ml frisca lichida+ 50g unt, imi ies perfect. Acum sa nu mai pun unt?

    RăspundeţiȘtergere
  5. Nu, crema nu se intareste foarte tare. Daca ti se pare ca se intareste prea tare, o scoti cu ceva vrema inainte de ornare si o pastrezi la temperatura camerei. Acum nu mai este atat de cald si se va pastra bine.
    Glazura o poti face cum doresti, cum stii, cum iti place...nu e o regula anume. Untul da un luciu frumos glazurii de ciocolata, il poti pune fara probleme. Eu nu stiu de ce n-am mai pus. :))
    Ma bucur tare mult draga Mami, ca iti pot fi de ajutor si ca iti place prajiturica.
    O zi buna iti doresc!

    RăspundeţiȘtergere