Tort cu rulada si mousse de mascarpone

marți, 16 august 2011

Ieri a fost ziua lui Marius, sotul meu drag si iubit. Din motive obiective si subiective, luate laolata :)) n-am reusit sa postez tortul cu care l-am sarbatorit, dar o voi face acum si va voi invita cu drag si pe voi. La o felie de tort si un pahar de sampanie...Sau poate vreti un suc? Sau poate apa? :)))

Tort cu rulada si mousse de mascarpone
Tort cu rulada si mousse de mascarpone

Pentru rulada:

4 oua
4linguri zahar
4 linguri faina
2 linguri ulei
esenta de vanilie

Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Se adauga zaharul si se mixeaza pana spuma devine lucioasa, ca pentru bezea. Separat mixam galbenusurile cu uleiul, apoi turnam emulsia obtinuta peste spuma de albusuri. Amestecam usor cu o lingura sau la viteza cea mai mica a mixerului. La sfarsit adaugam si faina si omogenizam.

Compozitia se toarna in tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor la foc mediu pentru cca 15 minute, pana se rumeneste usor deasupra. Blatul se desprinde uosr din tava si se rastoarna pe o alta bucata de hartie de copt tapetata cu putin zahar tos. Se ruleaza cu atentie, sa nu se rupa, si se lasa pana se racoreste.

Intre timp pregatim gemul sau dulceata cu care vom umple blatul pentru rulada. Eu am folosit dulceata de trandafiri, dulceata cu care m-a cadorisit draga de Gabi. Multumesc fata draga pentru asa bunatate, pe care pana acum n-am avut ocazia s-o gust.
  • Gemul sau dulceata se incalzeste usor pana se "desface" atat cat sa devina...tartinabil. N-am gasit acum alta comparatie. :)) Atentie, sa nu fie foarte lichid, altfel va fi absorbit in blat. 
  • Cantitatea si aroma gemului depinde de preferinta fiecaruia
  • Rulada este suficienta pentru un tort mic, asamblat intr-o forma de 20 cm diametru
Se desface blatul racorit, se unge cu dulceata si se ruleaza din nou. Se inveleste in hartia de copt si se da la rece pana pregatim mousse-ul de mascarpone.

2 galbenusuri
2 linguri zahar
50 ml lapte
5 g gelatina
250 g mascarpone
250 ml smantana pentru frisca
esenta de vanilie

Rulada fiind foarte dulce ( am taiat marginile, ca n-am rezistat ispitei :))) ) am preferat sa fac mousse-ul mai putin dulce. Puteti pune mai mult zahar, daca va place.

Gelatina se hidrateaza in cateva linguri cu apa rece.


Galbenusurile se freaca pana se albesc impreuna cu zaharul. Se desface crema cu laptele, turnand putin cate putin si amestecand continuu. Se pune vasul pe foc mic si amestecand continuu  se fierbe pana compozitia se ingroasa si devine ca o ciulama. Dam deoparte si lasam la racit. Cand s-a racorit si a ajuns la o temperatura suportabila la deget se adauga gelatina si se omogenizeaza. Se da la frigider pana la racirea completa.

Intre timp, mixam smantana petru frisca pana devine pufoasa. Nu trebuie neaparat sa fie batoasa, o batem atat cat sa devina pufoasa si sa-si mareasca volumul.

In crema racita incorporam mascarponele, mixand usor pana obtinem o crema fina, apoi frisca batuta.

Scoatem rulada de la frigider si o portionam in felii subtiri de cca 1 cm grosime.

In forma (20 cm diametru)  in care vom asambla tortul  tapetata cu folie alimentara punem un strat de felii de rulada si un rand pe peretii formei. Turnam crema, acoperim cu folie si dam la rece peste noapte.

Se rastoarna tortul pe un platou si se orneaza cu frisca.











Share This Post

35 de comentarii:

  1. La multi ani sarbatoritilor!
    O prezentare frumoasa si cred ca tot la fel de gustoasa :))
    O zi buna!

    RăspundețiȘtergere
  2. La multi ani, Marius!
    Sa fii sanatos si fericit, sa ai grija de copii si sa n-o 'nerfezi pe Miha:)))

    RăspundețiȘtergere
  3. La multi ani!!! Multa sanatate si fericire!
    Am mancat ieri tort, dar vreau si de la tine o feliuta mica :)

    RăspundețiȘtergere
  4. La multi ani sotului ! Tortul arata minunat! nu as refuza o felie , doua ;) Pupici

    RăspundețiȘtergere
  5. La multi ani sotului tau! multa fericire amandurora va doresc si sa va bucurati de cei doi copii frumosi !

    RăspundețiȘtergere
  6. La multi ani sotului!Tortul este tare apetisant,pupici!

    RăspundețiȘtergere
  7. La multi ani sotulicului!!!tortul arata fantastic si deja stiu ce gust poate sa aiba, doar are dulceata de trandafiri si minunatie de crema fina si cel mai important ,are suflet;),pup o zi minunata!!!

    RăspundețiȘtergere
  8. La multi ani sotului tau! Sa fie sanatos si sa va bucurati impreuna de copilasii vostri multi multi ani de-acum inainte! Foarte frumos e tortuletul....

    RăspundețiȘtergere
  9. La multi ani sotului! Multa fericire impreuna.

    RăspundețiȘtergere
  10. Arata foarte bine!!! Servesc cu placere o feliuta! La multi ani sotului!

    RăspundețiȘtergere
  11. La multi ani sotului tau! Sa fie sanatos si sa aiba intelepciunea de a te pretui mereu!
    Tortul arata delicios, Doamne ce-as mai manca!!!
    Pupici!
    (ilda76)

    RăspundețiȘtergere
  12. Un tort minunat,mi-l imaginez vaporos si racoros...
    La multi ani sotului tau,sa te iubeasca si sa te respecte precum meriti,sa te bucuri de el si de copiii tai!
    Pupici si o seara minunata!!!

    RăspundețiȘtergere
  13. Recunosc ca n-am citit reteta, eu ma uit la poze [blush] :))))
    Ma bucur mult ca v-a placut!

    RăspundețiȘtergere
  14. La multi ani, sotului!
    Un tort deosebit de frumos .

    RăspundețiȘtergere
  15. Frumos tort a avut sotul tau!Sa-ti traiasca,la multi ani!

    RăspundețiȘtergere
  16. La multi ani sotului tau !!!!Minunat tort ai facut si o prezentare de exceptie, pupici .

    RăspundețiȘtergere
  17. La multi ani cu sanatate!
    Tortul arata de poveste :) Felicitari!

    RăspundețiȘtergere
  18. Vasi, multumesc! A fost si frumos si gustos. Imi pare rau ca pozele arata asta. :(

    Zi frumoasa si tie!

    RăspundețiȘtergere
  19. Gabi, multumim. Marius iti multumeste pentru urari, eu ca esti tare grijulie cu mine. :))))
    Hai, ti pup!

    RăspundețiȘtergere
  20. Ancuta, mutumesc!
    La multi ani si mamei tale, inca o data. Te pup!

    RăspundețiȘtergere
  21. Antonina, multumesc! Tu spune cate vrei si eu le pun deoparte! :)))

    RăspundețiȘtergere
  22. Zi frumoasa si tie Aziz-ule drag! Pup!

    RăspundețiȘtergere
  23. Multumesc Madi, din suflet multumesc! :*

    RăspundețiȘtergere
  24. Multumim Sara, asemenea si voua. :*

    RăspundețiȘtergere
  25. Multumesc Licuta. Cu drag te poftesc la o felie de tort!

    RăspundețiȘtergere
  26. Multumesc Ilda! Sa dea Dumnezeu asa sa fie, cum ai spus tu!
    Te pup si imi pare rau ca te pot servi doar virtual! :*

    RăspundețiȘtergere
  27. Multumesc de urari si aprecieri Petronela draga. Est tare tare draguta! :*

    RăspundețiȘtergere
  28. Multumesc Silvia! Pupici cu lipici!

    RăspundețiȘtergere
  29. Si mai zici ca n-ai talent la ornat...ce ma 'nervezi! Inimioarele alea fac toti banii! puup

    RăspundețiȘtergere
  30. Liana, is doar niste "strambaturi" mazgalite pe o bucata de hartie de copt. :))) Dar esti tu o draguta! Hai, ti pup! :*

    RăspundețiȘtergere