Dulciuri fel de fel

by Laura Adamache



Avem nevoie de:

100 ml lapte
200 ml apa
2 lingurite drojdie
2 linguri ulei
1 lingurita sare
1 lingurita zahar
550 g faina

Toate ingredietele le-am pus la framantat si dospit in cuva masinii de paine.Daca este nevoie mai puteti adauga putina faina,trebuie sa avem un aluat nelipicios,altfel va fi greu de lucrat.

Aluatul dospit il impartim in 6 parti aproximativ :) egale,pe care le intindem sub forma de sul.



Prindem toate sulurile la un capat,presandu-le unele peste altele si le asezam sub forma de raze.

Urmeaza apoi doar 3 miscari care trebuiesc invatate.

Trebuie sa recunosc ca am exersat o vreme pana le-am prins.Am exersat pe orice imi era la indemana de impletit,parul papusii Amirei,niste plastilina de la Robert,niste aluat simplu facut din faina si apa...:)))


Deci,pasii sunt urmatorii:

1.Sulul din dreapta il aducem in partea stanga

2.Sulul din stanga il aducem in partea dreapta



3.Facem un spatiu intre cele 4 suluri si aducem sulul din stanga in centru dupa care aducem un alt sul din dreapta in stanga.Apoi aducem sulul din dreapta sus in centru dupa care aducem un alt sul din stanga in dreapta.

Promit sa revin cu poze la fiecare pas in parte.

Se repeta aceste 3 miscari pana terminam de impletit.

Capetele le inchidem ca si pe celelalte,le presam unule peste altele.



Cam asa arata painea impletita si pusa la crescut cam o ora in tava pe hartie de copt.



Se unge cu ou batut cu putin lapte si se presara cu oregano.



Se da la cuptorul incins la 200 grade,pana se rumeneste.



Crocanta la exterior si pufoasa la interior,o minunatie. :)

Avem nevoie de:

1 piept de pui
2 catei usturoi
1/2 lingurita nucsoara
sare si piper
1 lingura faina
2 oua
4 linguri pesmet

Pieptul de pui se toaca impreuna cu 1 ou,faina,usturoi,nucsoara,sare si piper.

Cu mainile umede se formeaza bastonase din aceasta compozitie.



Bastonasele le trecem prin oul batut cu putina sare si piper,apoi le tavalim prin pesmet.



Se prajesc in uleiul bine incins.

Noi le-am papat simple,cu salata de rosii si paine frantuzeasca. :)

Dupa reteta din cartea masinii de paine. :)



Avem nevoie de:

120 ml apa
1/2 lingurita sare
1 lingurita zahar
1 lingurita drojdie uscata
1 lingurita ulei
1 lingurita oregano
200 g faina neagra

Toate ingredientele le-am pus in ordinea descrisa in cuva masinii de paine.Am folosit programul de framatare+dospire.

Dupa ce aluatul si-a dublat volumul,l-am pus pe masa infainata si l-am impartit in 2.



Mi-au iesit 2 paini mai mici,nu am tava mare,pentru o bagheta frantuzeasca autentica. :))

Am dat aluatului forma de bagheta,am crestat cu cutitul din loc in loc



si am dat la cuptor,la foc mediu,pana s-a rumenit.

Neaparat trebuie sa incercati aceasta prajitura cu mere. E atat de bunaaa! :))



Pentru blat avem nevoie de:

5 oua
100 g zahar
5 linguri apa minerala
5 linguri ulei
100 g faina
1 praf de copt
esenta de vanilie

Separam albusurile de galbenusuri si le batem spuma tare,cu un praf de sare. Adaugam zaharul si mixam bine ca pentru bezea. Urmeaza galbenusurile unul cate unul si mixam bine dupa fiecare.Amestecam apa minerala cu uleiul si turnam peste compozitie in fir subtire si mixand in acelasi timp. La sfarsit,faina amestecata cu praful de copt.

Pentru umplutura avem nevoie de:

4-5 mere
4 linguri zahar
2 lingurite scortisoara

Merele le curatam si le taiem felii.Presaram cu zahar si scortisoara.



Aluatul il punem intr-o tava tapetata cu hartie de copt,iar deasupra repartizam feliile de mar.



Dam la cuptorul incins la 180 de grade,pana se rumeneste,in jur de 35 de minute.

Intre timp preparam sosul de ciocolata din:

4 linguri cacao
2 linguri zahar
50 g unt
1 pahar apa

Cacaoa o amestecam cu zaharul si o "desfacem" cu apa. Punem vasul pe foc si cand incepe sa fiarba adaugam si untul.Mai dam cateva clocote si lasam la racit.

Dupa ce s-a copt prajitura,o lasam la racit in tava dupa care o portionam. Servim cu sos de ciocolata.



Daca turnati tot sosul peste prajitura,aceasta se va insiropa putin cu acesta si va fi o minune. ;)
Mi-a venit ideea asta abia dupa ce m-am mazgalit :)) bine la juma de prajitura . :)) La fiecare bucatica trebuia sa pun sos deasupra.Asa ca m-am "nervat :)) si l-am turnat tot acolo. Sa fie! :))

Avem nevoie de:

50 g telemea
100 g cascaval
2 oua
1 lingura faina
sare si piper
4 linguri pesmet
ulei pentru prajit

Telemeaua si cascavalul rase pe razatoarea cu ochiuri mici se amesteca cu un ou,sare si piper dupa gust.



Se adauga si 1 lingura de faina si se omogenizeaza.

Cu mana umeda se formeaza bulgarasi care se dau prin ou batut cu un praf de sare.



Apoi se tavalesc si prin pesmet,din abundenta.



E de preferat ca bulgarasul sa fie bine tabacit :)) cu pesmet,altfel la prajit se scurge cascavalul si in loc de bulgarasi vom avea niste ciupercute. :))

Se prajesc in ulei bine incins,de preferat intr-un ceaun.Atentie,ca se prajesc foarte repede.

Se scot pe un prosop absorbant si se servesc calde sau reci,dupa preferinta.

Briose cu iaurt si ciocolata

Avem nevoie de:

2 oua
330 ml iaurt
100 g unt
100 ml lapte
100 g zahar
50 g ciocolata amaruie
1 plic zahar vanilat
1 praf de copt
faina cat cuprinde,sa iasa un aluat mai gros decat cel de clatite

Pentru decor:

2 linguri miere
1 lingurita scortioara
fulgi de cacao (decor de cacao,din comert)

Ouale se mixeaza cu un praf de sare pana isi dubleaza volumul,dupa care se adauga pe rand zaharul,zaharul vanilat,untul topit,iaurtul (am folosit Activia de baut cu capsuni),laptele alternat cu faina amestecata cu praful de copt. Se mixeaza bine dupa fiecare.
La sfarsit ciocolata tocata.



Se pune compozitia in formele de briose si se coace in cuptorul incins la 180 de grade timp de aproximativ jumatate de ora.

Mierea o punem pe foc,pana devine lichida si o amestecam cu scortisoara.Cu acest amestec ungem briosele si presaram cu fulgii de cacao.



Si o sectiune pufoasa...

Avem nevoie de:

4 aripioare de pui
50 g unt
1 lingura miere
3 linguri suc de rosii
2 catei usturoi
1 lingurita boia de ardei
1/2 lingurita nucsoara
1/2 lingurita rozmarin
sare si piper

Untul il topim,dupa care adaugam sucul de rosii,mierea si condimentele. Fierbem sosul pana se ingroasa putin.
In acest sos punem aripioarele curatate si spalate si le tinem vreo 10-15 minute.

Intre timp punem o cratita cu apa la fiert,in jur de 2 litri de apa.Cand apa incepe sa clocoteasca se acopera cu un capac asezat cu partea inferioara in sus.Pe acest capac se aseaza aripioarele de pui



si se pune cratita astfel pregatita in cuptorul incins,la foc mediu,pana se rumenesc bine pe ambele parti.




Am servit cu un pire de cartofi delicios,ca la mama acasa. :)



Delicios! :)

Avem nevoie de:

300 ml apa
550-600 g faina neagra
2 lingurite drojdie uscata
1 lingurita sare
1 lingurita zahar
2 linguri ulei

Drojdia se amesteca cu zaharul si se dizolva cu putina apa calduta.Lasam 10 minute la dospit.
In vasul masinii de paine punem faina amestecata cu sare,peste care adaugam maiaua.Punem restul de apa si uleiul si lasam masina sa-si faca treaba. :)

Am ales programul de baza al masinii de paine,cel de 3 ore.

A iesit i paine tare frumoasa si tare gustoasa. ;)

Avem nevoie de:

6 oua
6 linguri zahar
6 linguri faina
1/2 lingurita praf de copt
200 ml frisca lichida

Galbenusurile se freaca foarte bine cu zahara pana devin o spuma albicioasa.Se adauga faina,amestecata cu praf de copt si se omogenizeaza.

Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare si se toarna peste compozitia de galbenusuri,amestecand usor.

Eu le-am copt in formele de briose,la foc mediu,timp de jumatate de ora.



Se lasa la racit,apoi se insiropeaza cu siropul de zahar ars,preparat din:

200 ml apa
150 g zahar
esenta de rom

Zaharaul se caramelizeaza,dupa care se "stinge" cu apa.Dupa ce s-a racorit se adauga esenta de rom.

Prajiturile coapte,se taie in doua si se insiropeaza.Pe una din parti (baza) se pune frisca din belsug :) si se acopera cu cealalta parte (capacul) inmuiata in glazura de ciocolata.

100 g ciocolata
50 ml frisca lichida

Se pun pe foc,pana aproape de punctul de fierbere.Se omogenizeaza.

Gauffre cu iaurt si ciocolata

Avem nevoie de:

2 oua
125 g iaurt Cremosso
200 ml lapte
50 g unt
100 g zahar
100 g ciocolata tocata
1/2 lingurita paraf de copt
faina cat cuprinde sa iasa un aluat putin mai gros deca cel de clatite

Ouale se mixeaza bine cu un praf de sare si cu zaharul.Se adauga untul topit,iaurtul si laptele,mixand in continuare.Se pune si faina,cate putin,pana ajungem la consistenta dorita.La sfarsit incorporam si ciocolata tocata,amestecand usor cu o lingura.

Cu un polonic am pus compozitia in aparatul special de gauffre si am copt cate aproximativ 5 minute pentru fiecare tura.



Am decupat inimioarele si le-am "machiat" cu sos de ciocolata alba.



Au fost foarte bune.Le voi mai face,ca s-a cerut "bis". :))

Avem nevoie de:

300 g ficat de pasare
1/2 cana orez
1 ceapa
3 cartofi
4 linguri smantana
50 g unt
1 ou
2 linguri cascaval ras
2 linguri ulei masline
2 linguri pesmet
1/2 lingurita rozmarin
1/2 lingutita nucsoara
sare si piper

Cartofii se fierb in coaja,in apa cu sare.cand sunt fierti se curata de coaja,se fac piure,cu unt,2 linguri smantana,nucsoara si sare dupa gust.

Ceapa tocata marunt se caleste in 2 linguri ulei de masline si cand a devenit sticloasa se adauga orezul spalat si tinut in apa rece la inmuiat.Se mai adauga putina apa si se lasa putin la fiert.

Ficatul se toaca si se pune peste orez.Se adauga rozmarinul,se potriveste gustul de sare si piper si se lasa la fiert pana scade.

In tava unsa cu putin unt si presarata cu pesmet se aseaza un rand din jumatate din cantitatea de cartofi piure si un rand din compozitia cu ficat.



Se acopera cu cealalta jumatate din cantitatea de piure.



Deasupra se toarna un amestec facut din ou,2 linguri cascaval ras si 2 linguri de smantana,bine amestecate.

Se da la cuptor pana se rumeneste.



Se portioneaza dupa ce se racoreste.

Pentru blatul de bezea avem nevoie de:

4 albusuri
200 g zahar
sucul de la 1 lamaie

Albusurile se bat spuma tare.Apoi se adauga zaharul si se mixeaza in continuare pana compozitia devine lucioasa.Se adauga si zeama de lamaie. Se coace la foc mic,pana blatul de bezea devine uscat. Eu l-am pus la cuptor la foc mic,cu usa cuptorului deschisa,timp de vreo 4 ore si jumatate.

Pentru inghetata avem nevoie de:

500 g mascarpone
750 ml frisca lichida
4 galbenusuri
150 g zahar
150 ml lapte
4 lingurite ness
4 linguri Nesquik
esenta de vanilie

Galbenusurile le-am mixat cu zaharul pana au devenit pufoase ca o crema. Am adaugat laptele fierbinte,am omogenizat si am dat din nou pe foc,pana s-a ingrosat putin compozitia.Am lasat la racit.

Intre timp am batut frisca si am amestecat-o cu mascarpone.Dupa ce compozitia de oua s-a racit am adaugat cate putin in amestecul de frisca,amestecand continuu.

Am impartit compozitia in trei parti egale.In una am pus ness-ul dizolvat cu putina apa,in cea de doua am pus Nesquik-ul si in ultima esenta de vanilie.

Am pus vasele la congelator,pana s-a intarit putin,cred ca in jur de-o ora.

In tava in care am copt blatul,tapetata cu folie alimentara am pus compozitia pentru inghetata,strat dupa strat si am acoperit cu blatul de bezea.Am invelit totul in folie si am dat din nou la congelator,pana la congelarea completa.



Inainte de servire,l-am rasturnat pe platou si am ornat cu frisca si o incercare nu tocmai reusita :)) de cosulet de ciocolata,umplut cu inghetata.



Si inca o sectiune: