Dulciuri fel de fel

O variatiune la reteta de clatite pe care cred ca oricine stie sa le faca. O reteta simpla si in acelasi timp delicioasa, cu care va puteti incanta orice musafir ce-l veti pofti la masa.

Budinca de clatite cu ciocolata

* 8 clatite

* Umplutura clatite:

* 300 ml lapte
* 50 g zahar
* 2 galbenusuri
* 1 lingura amidon
* 3 linguri cacao
* esenta de rom

* Pentru briose:

* 280 g faina
* 40 g cacao
* 1 lingurita bicarbonat de sodiu
* 160 g zahar
* 200 ml frisca lichida
* 260 ml lapte
* esenta de vanilie

* Pentru umplutura:

* 100 g branza Almette
* 100 g ciocolata alba
* esenat de vanilie

Crema de branza se mixeaza impreuna cu ciocolata topita si esenta de vanilie. Se lasa deoparte, pana este gata aluatul.

Se amesteca ingredientele uscate, faina, cacaoa, bicarbonatul de sodiu si zaharul. Se amesteca laptele cu frisca lichida si esenta de vanilie si se toarna usor peste ingredientele uscate.


Se amesteca putin, cat sa se absoarba lichidul. Aluatul trebuie sa ramana cu ceva cocoloase.

Formele de briose se umplu cam 1/3 cu aluat, se pune cate o lingurita de umplutura (care intre timp se va intari) , apoi se acopera cu aluat.

Se dau la cuptor la foc mediu, pentru cca 25 de minute.Se orneaza cu zahar pudra.


Sursa

Pentru o singura persoana...pentru mine adica...:)))



* 1 bucata piept de pui, cca 100 g
* 1 lingura unt
* 1 ceapa medie
* 2 catei usturoi
* 1 lingurita miere
* coaja rasa si sucul de la 1/2 lamaie
* coaja rasa si sucul de la 1/2 portocala
* sare si piper boabe
* 100 g orez

Ceapa taiata solzisori se caleste intr-o tigaie in unt, impreuna cu usturoiul tocat, pana se inmoaie. Nu trebuie sa se rumeneasca. Se scot din tigaie si se pun deoparte.


Se pune pieptul de pui si se prajeste usor, pe ambele parti.

Sucurile de citrice se amesteca cu mierea si coaja rasa. Se omogenizeaza si se toarna in tigaie peste carne. Se adauga ceapa pusa deoparte si se sareaza si pipereaza dupa gust. Se mai fierbe cateva minute, amestecand continuu.

Orezul se fierbe conform indicatiilor de pe ambalaj, in apa cu putina sare.

Se serveste cald.


Sursa , demna de toata increderea :)

Cu dedicatie pentru toti prietenii, fanii si vizitatorii mei de pe blog, care m-au votat in fiecare zi in concursul de pe bucataras.ro si am reusit astfel sa ajung in finala si sa castig un premiu frumos si absolut necesar in bucatarie. :) Va multumesc din suflet tuturor!





* Pentru blat:

* 6 oua
* 150 g zahar
* 100 g faina
* 50 g cacao
* 150 g nuca
* 50 g unt
* 1 lingurita praf de copt
* esenta de vanilie

Ouale se bat cu zahar si esenta de vanilie, pana isi dubleaza volumul. Se adauga untul topit, apoi usor nuca macinata.
Faina se amesteca cu cacao si praful de copt si se incorporeaza in compozitia de mai sus, amestecand usor.
Aluatul se imparte in 3  si se coace cate o foaie in tava (24 cm diametru) tapetata cu hartie de copt, in cuptorul incins la foc mediu, timp de 10-15 minute.
Foile se lasa la racit pe un gratar si nu se suprapun.

* Pentru crema de ciocolata:

* 200 g ciocolata
* 200 ml frisca lichida

Ciocolata rupta bucatele se pune la topit impreuna cu frisca lichida. Cand a ajuns la punctul de fierbere dam deoparte si amestecam usor pana la omogenizare. Lasam deoparte, dar nu la frigider, sa nu se intareasca.

* Pentru crema de frisca:

* 600 ml frisca
* 2 linguri zahar
* 100 g zahar pt caramel
* 100 g nuca

Zaharul il caramelizam. Cand incepe sa se aureasca adaugam nuca rupta in bucati mari. Intindem caramelul pe o bucata de hartie de copt si lasam la racit. Dupa ce s-a intarit, macinam la robotul cu cutit metalic.
Batem frisca cu cele 2 linguri de zahar. Daca este nevoie adaugam si 1-2 pliculete de intaritor de frisca. Adaugam caramelul cu nuca si omogenizam.

* Pentru glazura:

* 100 g ciocolata amaruie
* 100 ml frisca lichida

Ciocolata se topeste impreuna cu frisca lichida si se omogenizeaza. Se lasa la racit la frigider, doar pana se intareste foarte putin si devine ca o smantana mai grosuta, dar curgatoare.

* Pentru decor:

* 50 ml frisca lichida
* 1 lingura cacao
* pesmet de biscuit cu ciocolata si nuca pentru lateralele tortului


In tava in care am copt foile punem un prim blat. Acoperim cu un sfert din cantitatea de frisca, apoi turnam jumatate din crema de ciocolata.

Crema de ciocolata trebuie de fie curgatoare, sa o putem intinde usor peste stratul de frisca. Daca veti folosi frisca vegetala, care e mai batoasa, probabil ca va merge si mai putin curgatoare.

Dam cateva minute la congelator, pana se intareste suficient stratul de ciocolata. Acoperim cu un alt sfert din cantitatea de frisca, apoi cu cel de-al doilea blat. Pentru urmatorul strat repetam operatiunea.Acoperim cu folie si dam la rece pentru cel putin 3-4 ore. De preferat ar fi peste noapte.


Tortul se rastoana pe platou, se finiseaza mai intai marginile, apoi se acopera cu glazura de ciocolata.



Se da la rece pana se intareste glazura, apoi se orneaza cu frisca.


Si gata! :))

* Pentru blat:

* 5 oua
* 150 g zahar
* 3 linguri ulei
* 50 g cacao
* 100 g faina
* 1 lingurita praf de copt
* esenta de rom

Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Se adauga zaharul si se mixeaza pana se obtine o spuma lucioasa.

Galbenusurile se amesteca bine cu uleiul si esenta de rom si se toarna peste albusuri, amestecand usor. Faina se amesteca cu praful de copt si cacao si se incorporeaza in compozitie, amestecand usor, cu miscari de jos in sus.

* Pentru bombitele de branza:

* 250 g branza de vaci
* 50 g nuca de cocos
* 50 g zahar
* 2 galbenusuri
* 3 linguri amidon

Branza se mixeaza bine cu zahar. Se adauga galbenusurile, pe rand, mixand bine dupa fiecare. adaugam apoi nuca de cocos si amidonul. Cu mainile umezite se formeaza bombitele.

Se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt,





apoi se acopera cu aluatul cu cacao pentru blat.


Se da tava la cuptor la foc mediu, pana blatul trece proba scobitorii, in jur de 25 de minute.


* Pentru sosul de ciocolata:

* 4 linguri cacao
* 2 linguri zahar
* 50 g unt
* 1 pahar apa

Cacaoa o amestecam cu zaharul si o "desfacem" cu apa. Punem vasul pe foc si cand incepe sa fiarba adaugam si untul. Mai dam cateva clocote si lasam la racit.

Dupa ce scoatem prajitura din cuptor, lasam putin sa se racoreasca, apoi turnam sosul deasupra si lasam in tava pana la racirea completa, apoi se portioneaza.


O adaptare in stilu'-mi caracteristic :)) dupa reteta Nataliei.

* 1 piept de pui
* 1 ou
* 1 morcov
* 3 catei usturoi
* patrunjel verde
* sare si piper
* ghimbir
* 200 g orez

Orezul se pune pentru cateva ore la inmuiat. Sau de seara pana dimineata. Se scurge de apa, se acopera din nou cu apa calduta cu putina sare si se dau cateva clocote. Se pune intr-o sita sa se scurga bine de apa, apoi se intinde pe o farfurie.

Carnea de pui se toaca impreuna cu ou, morcov, usturoi, verdeata si condimente. Se lasa 10-15 minute sa se odihneasca. Cu mainile umede se formeaza chiftelute mici, care mai apoi se tavalesc prin orez.

Se pun intr-o tava tapetata cu hartie de copt


si se dau la cuptor deasupra unui vas cu apa, unde se lasa la foc mediu, pana incep sa se rumeneasca.

Se servesc calde.

* 4 copanele de pui
* 5 fire ceapa verde
* 5 fire usturoi verde
* 1 lingura pasta de tomate
* sare si piper

Copanelele de pui se rumenesc usor, pe toate partile, in cateva linguri cu ulei de masline. Se adauga un pahar cu apa si se fierb inabusit la foc mic.

Ceapa si usturoiul se taie bucati potrivite, se calesc usor in putin ulei de masline, apoi se pun peste carnea care este aproape gata.



Pasta de tomate se desface intr-o cana cu apa rece, apoi se toarna totul peste carnea cu ceapa si usturoi. Se potriveste gustul de sare si piper si se fierbe pana este gata carnea si a scazut sosul.



Se serveste cald.

Din ciclul..."eheheee maica...pe vremea mea nu era asa ceva..."...:))

S-a intamplat. S-a intamplat astazi...S-a intamplat ca azi pe site-ul bucataras.ro sa aiba loc o premiera in on-line-ul romanesc...SARMALELE 3D. :)) Neaparat trebuie sa le vedeti. Cautati-va ochelarii si vizitati pagina Irinei, autoarea retetei.



De-acum asteptam epoca sarmalelor teleportate! :)))

* Blat:

* 5 oua
* 100 g zahar
* 3 linguru ulei
* 1 praf de copt
* 50 g cacao
* 100 g faina

Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Se adauga zaharul si se mixeaza pana devin lucioase, ca pentru bezele.

Galbenusurile se amesteca cu ulei, amestecand usor ca pentru maioneza. Se toarna peste albusuri si se mixeaza usor.

Faina se amesteca cu praful de copt si cacao, apoi se incorporeaza in compozitia de oua. aluatul obtinut se toarna intr-o tava (26 cm diametru) tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor la foc mediu, timp de 25-30 minute.


* Pentru crema maro:

* 150 g unt
* 100 g zahar
* 50 g ciocolata amaruie
* 2 linguri cacao
* 2 linguri lichior de migdale

* Pentru crema alba:

* 150 g unt
* 100 g zahar
* 50 g ciocolata alba
* 2 linguri lapte praf
* esenta de vanilie

Untul se topeste partial, apoi se mixeaza energic pana devine pufos. Se adauga zaharul si se mixeaza in continuare pana acesta se topeste.

Se imparte in doua parti egale. In una din ele punem ciocolata amaruie topita, cacaoa si lichiorul de migdale, iar in cealalta ciocolata alba topita, laptele praf si esenta de vanilie.

* Pentru glazura:

* 100 g ciocolata amaruie
* 50 g unt
* 50 ml frisca lichida

Ciocolata se topeste la foc mic impreuna cu untul si frisca lichida. Se omogenizeaza si se lasa la racit.

Blatul copt si racit se taie in 3. Fiecare blat se insiropeaza foarte putin cu un sirop preparat din apa+zahar+lichior de migdale, apoi fiecare se unge cu cate un strat de crema. Se acopera cu cel de-al 3-lea blat si glazura de ciocolata.

Se orneaza dupa preferinta. Eu am facut ceva f simplist, fiind facut pentru "de-ai casei" :))

* 3 oua
* 150 g zahar
* 250 ml frisca lichida
* 50 g smantana
* 50 g unt
* 140 g faina
* 1/2 lingurita praf de copt
* 250 g branza
* esenta de vanilie

2 oua se amesteca foarte bine impreuna cu 100 g zahar, esenta de vanilie si un praf de sare, pana isi dubleaza volumul si devin ca o crema.

Se adaugauntul topit si racit, frisca lichida si smantana si se omogenizeaza. Faina se amesteca cu praful de copt si se incorporeaza usor in compozitie.

Separat mixam branza de vaci cu restul de zahar, esenta de vanilie si 1 ou. In functie de cat e de uscata branza se mai poate adauga un ou, dar trebuie avut in vedere ca aceasta compozitie nu trebuie sa fie prea moale.

Turnam intr-un vas termorezistent (22 cm diametru) foarte bine uns cu unt compozitia cu faina, apoi chiar in mijloc compozitia cu branza. Nivelam si dam la cuptor la foc mic pana se rumeneste.

Se stinge cuptorul si se lasa la racit in cuptor.


Cand s-a racit foarte bine, se portioneaza si se pudreaza cu zahar.


Sursa

* 1 piept de pui
* 3 linguri faina
* 2 oua
* 50 g cascaval
* pesmet
* patrunjel, busuioc si cimbru
* sare si piper

Pieptul de pui se taie felii si se bat putin cu ciocanul de snitele. Se condimenteaza, dupa gust cu sare si piper. Ouale se bat bine, iar faina se pune pe o farfurie.

Pesmetul se amesteca impreuna cu cascavalul ras pe razatoarea cu ochiuri mici, patrunjel, busuioc si cimbru uscate, cate putin din fiecare.

Fiecare felie de pui se trece prin ou batut, apoi prin faina, din nou prin ou, apoi prin pesmetul aromat.


Se prajesc in ulei bine incins, pe ambele parti, pana devin aurii. Se scot pe un prosop absorbant.

* Pentru sosul de rosii:

* 1 cana suc de rosii
* 1 lingurita ulei de masline
* sare si piper
* busuioc
* usturoi

Sucul de rosii amestecat cu ulei si condimente, se pune la fiert la foc mic, pana incepe sa se ingroase.

* Pentru sosul de mozzarella:

* 50 g unt
* 1 lingura faina
* 250 ml lapte
* 100 g mozzarella
* 50 g cascaval
* sare si piper
* nucsoara

Untul se topeste, iar cand a devenit lichid se adauga faina si se amesteca energic, sa nu se formeze cocoloase. Se desface cu laptele rece si se pune din nou la fiert, la foc mic, pana incepe sa se ingroase. Se adauga mozzarella taiata cuburi si cascavalul ras pe razatoarea cu ochiuri mici. Se condimenteaza dupa gust cu sare, piper si nucsoara.


Snitele se servesc cu sos de rosii si farfalle preparate in casa, iar pe deasupra se toarna sosul de branza.

Sursa