Prajitura cu mere si aluat faramitat

duminică, 28 februarie 2010



Avem nevoie de:

* Aluat:

* 190 g faina
* 1 lingurita drojdie uscata
* 1 lingura zahar
* 100 ml lapte
* 40 g unt
* vanilie

Se pune faina intr-un castron si se amesteca impreuna cu drojdia si un praf de sare. Se adauga si restul ingredientelor si se amesteca pana se obtine un aluat neted.

* Aluat faramitat:

* 100 g faina
* 50 g zahar
* 50 g unt moale
* 30 g nuca macinata
* scortisoara

Toate ingredientele se pun intr-un castron si se amesteca pana se vor obtine firimituri fine.

* Umplutura:

* 4 mere mari
* 2 linguri zahar
* 1 lingura scortisoara
* 50 g unt

Merele spalate, curatate de coaja si cotoare se taie cuburi. Se pun la calit intr-o tigaie impreuna cu zaharul, untul si scortisoara. Se fierb pana incep sa se inmoaie, apoi se pun la scurs intr-o sita.



Aluatul se intinde intr-o tava detasabila, unsa in prealabil cu unt si se ridica o bordura de aproximativ 3 cm.

Se repartizeaza umplutura de mere uniform,



dupa care se acopera cu aluatul faramitat.



Se da la cuptor la foc mediu, pana se rumeneste.

Se lasa sa se raceasca, dupa care se pudreaza cu zahar.






Pui Stroganoff

sâmbătă, 27 februarie 2010



Avem nevoie de:

* 1 piept de pui
* 1 ceapa mare
* 150 ml vin alb
* 150 g smantana
* 150 ml frisca lichida
* 1 lingura mustar
* sare si piper

Pieptul de pui se taie cubulete.

Ceapa se taie solzisori



si se pune la calit intr-o tigaie incapatoare, in 2-3 linguri ulei de masline. Cand s-a inmuiat se adauga pieptul de pui si se inabusa cateva minute.



Adaugam vinul si lasam la fiert pana tot lichidul scade pana la jumatate.

Adaugam frisca si mustarul. Potrivim gustul de sare si piper.

La final adaugam smantana, omogenizam si fierbem cateva minute pana se ingroasa sosul.

Se serveste cu garnitura de legume, cu paste sau simpla.



Sursa

Bombonele cu cocos si ciocolata

miercuri, 24 februarie 2010



Cu dragoste, de Dragobete...



Reteta este cea a bomboanelor Raffaello.

* 250 g lapte praf
* 100 g zahar pudra
* 50 g nuca de cocos
* 100 g unt
* 1 lingura frisca lichida
* 50 g ciocolata amaruie

Amestecam la robotul de bucatarie laptele praf cu zaharul pudra,nuca de cocos,untul moale si la sfarsit frisca lichida.

Daca iese prea vascoasa compozitia,mai puteti adauga 1 lingura frisca lichida.

Topim ciocolata amaruie, la microunde sau la bain-marine.

Formele in care vom face bomboanele, (in cazul meu hartiute pentru bomboane si un suport pentru bomboane dintr-o cutie de bomboane Milka. :)) ) se pensuleaza de cateva ori cu ciocolata topita. Dupa fiecare pensulare se baga formele la congelator, pentru cateva minute.

Dupa ce-am terminat aceasta operatiune, umplem formele cu compozitia cu cocos si dam din nou la congelator pana la intarirea completa.

Desi am avut ajutoare la pictat hartiutele :))



la un moment dat m-am plictisit si am modelat bilute din compozitie, pe care le-am tavalit apoi prin nuca de cocos.



Iubiti-va mult dragii mei! :)

Pandispanul amorezat

Pandispan

Pandispan




Avem nevoie de:

* 6 oua
* 6 linguri zahar
* 6 linguri faina
* vanilie

Albusurile se separa de galbenusuri.

Galbenusurile se bat cu jumatate din cantitatea de zahar, pana devin ca o crema. Se adauga vanilia si faina si se omogenizeaza.

Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare, apoi se adauga cealalta jumatate din cantitatea de zahar. Se mixeaza pana devin lucioase, ca pentru bezea. Se rastoarna peste compozitia de galbenusuri si se amesteca usor.



Aluatul rezultat il punem intr-o tava ( 20/30 cm) tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor la foc mediu pana se rumeneste deasupra. Se face proba scobitorii.



Blatul copt si racit se taie cu forma de inimioara si se pudreaza cu zahar din abundenta.



Pofta buna si...iubiti-va mult! :))

Crocantele



Avem nevoie de:

* 200 g aluat foietaj
* 1 galbenus
* susan
* sare mare

Aluatul il intindem pe masa, daca e prea gros il mai intindem putin cu sucitorul.

Cu rola zimtatata taiem fasii de 2 cm latime si lungime dupa preferinta.



Fiecare fasie o ungem cu galbenus desfacut cu putin lapte, presaram cu sare si susan. Apoi impletim fasiile, cate 2



sau cate 3.



Se pun intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se dau la cuptor pana se rumenesc.





Nu e o reteta deosebita, dar este o idee pentru ceva de crontanit :)) in fata televizorului sau pentru o prezentare "mai altfel".

Se pot combina o fasie cu susan, una cu mac. Sau una cu mac, una cu cascaval. Dupa cum va doriti. :)

Pulpe de pui umplute cu ciuperci



Avem nevoie de:

* 2 pulpe
* 6 ciuperci medii
* 1 ceapa
* 3 catei usturoi
* sare si piper
* cimbru

Ciupercile le tocam marunt, la fel si ceapa pe care o punem la calit in 2 linguri cu ulei de masline. Cand a devenit sticloasa se adauga ciupercile si se fierbe la foc mic pana scade zeama lasata de acestea. Se potriveste gustul de sare si piper, se adauga si usturoiul tocat. Lasam la racit.

Pielea de pe pulpe se desface usor, ramanand prinsa doar de partea de jos. Se repartizeaza umplutura de ciuperci pe toata suprafata pulpei,



apoi se trage inapoi pielea si se prinde cu scobitori, daca este nevoie.

Se pun intr-o tava, se stropesc cu putin ulei de masline, se presara cu cimbru si se dau la cuptor la foc mediu pana se rumenesc.



Se servesc calde cu garnitura preferata.

Eu am pregatit (in acelasi timp, in aceeasi tava) cartofi picanti.



Foarte bune!

Banane prajite cu mou de ciocolata

duminică, 21 februarie 2010

by Laura Adamache







* 2 banane
* 50 gr unt
* 1 lingura zahar

* Mou de ciocolata:

* 100 gr ciocolata amaruie
* 60 gr zahar
* 1 lingura apa
* 15 gr unt
* 2 galbenusuri

* Decor:

* sos de ciocolata

Zaharul il topim impreuna cu apa la foc mic. Siropul obtinut il turnam peste cele 2 galbenusuri, punem vasul la bain-marine si mixam pana obtinem o crema clara si spumoasa. Adaugam untul moale, la temperatura camerei si mixam. Adaugam ciocolata si amestecam pana compozitia se va transforma intr-o masa compacta. Compozitia obtinuta o intindem intr-o foaie de 1 cm grosime, dupa care dam la frigider pentru 1 ora.



Din aceasta foaie vom taia diverse forme.



Bananele le taiem in doua pe lungime, le decojim, pastrand coaja intreaga si le taiem bucatele.

Intr-o tigaie topim untul impreuna cu zaharul si cand capata o culoare aurie adaugam bucatile de banana, pe care le prajim in jur de 1 minut, pe ambele parti, pana se rumenesc putin si se inmoaie.

Punem in cojile de banana si stropim cu sos de ciocolata.

Pulpe de pui cu nuca de cocos





Avem nevoie de:

* 4 copanele
* 1 ou
* 50 g nuca de cocos
* sare si piper alb

Copanelele le curatam de piele, le condimentam dupa gust cu sare si piper, dupa care le trecem prin oul batut.

Pe o farfurie intinsa punem nuca de cocos si tavalim fiecare copanel, acoperind foarte bine.

Punem intr-un vas termorezistent, uns cu putin ulei si dam la cuptor, la foc mediu, pana se rumenesc.



Se servesc cu garnitura preferata. Eu am facut un pilaf cu legume.

Tort Caramel





# Blat:

# 5 oua
# 100 g zahar
# 2 linguri ulei
# 30 g amidon
# 100 g faina
# 1 praf de copt
# 3 linguri bilute de ciocolata

Albusurile se separa de galbenusuri si se bat spuma tare, cu un praf de sare. Cand s-a intarit bine se adauga zaharul si se mixeaza in continuare pana obtinem o bezea lucioasa.

Galbenusurile le amestecam cu uleiul, dupa care incet incet le incorporam in bezea.

Faina o amestecam cu praful de copt si amidonul si o incorporam si pe ea in amestecul de mai sus. La sfarsit, bilutele de ciocolata.

Aluatul obtinut il turnam intr-o tava (24 cm diametru) tapetata cu hartie de copt



si dam la cuptor la foc mediu pana se rumeneste deasupra. Se face proba cu scobitoarea. ;)

# Pentru crema:

# 3 galbenusuri
# 200 g zahar
# 220 ml lapte
# 250 ml frisca
# 1 lingura amidon
# 10 g gelatina

Galbenusurile le amestecam cu amidonul. Omogenizam.

Gelatina o punem la inmuiat in cateva linguri de apa rece.

Zaharul il caramelizam si cand a devenit auriu su adauga laptele fierbinte. Atentie la aburi si la faptul ca se umfla si poate da pe alaturi. Punem din nou pe foc si tinem pana se topeste tot caramelul, amestecand continuu.

Turnam caramelul fierbinte peste galbenusuri, incet sa nu rezulte cocoloase. Punem din nou pe foc si amestecand continuu fierbem pana incepe sa se ingroase. Consistenta trebuie sa fie ca aceea a unei smantani. Lasam la racit si cand a ajuns la o temperatura suportabila la deget adaugam gelatina si dam la rece pana incepe sa se intareasca.



Frisca lichida o mixam pana devine pufoasa si o incorporam in budinca de caramel.



Blatul copt si racit il taiem in 3.

Crema o impartim in 2 si o repartizam intre cele 3 blaturi, pe care le insiropam.





# Pentru sirop:

# 50 g zahar
# 100 ml apa
# 2 linguri lichior de ciocolata

Punem apa la fiert cu zaharul, pana ce acesta din urma se dizolva. Lasam la racit, apoi adaugam si lichiorul.

# Pentru glazura:

# 100 g ciocolata amaruie
# 50 g unt
# 50 ml frisca lichida
# 1 lingura lichior de ciocolata

Ciocolata o topim impreuna cu untul si frisca lichida. Dupa ce s-a racorit adaugam si lichiorul. Lasam la racit si cand a ajuns la consistenta unei smantani mai groase o turnam peste tort.

# Pentru turturii de caramel:

# 50 g zahar

Zaharul il caramelizam, apoi cu o furculita trasam linii (abstracte :)) ) pe hartie de copt, unsa cu putin ulei.

File de porc in foietaj



* 200 g aluat foietaj
* 500 g file de porc
* 2 linguri mustar
* boia de ardei
* rozmarin
* cimbru
* 3-4 catei usturoi
* 2 linguri ulei de masline

Mustarul il amestecam cu usturoi si celelalte condimente, apoi cu uleiul formand o pasta ca o maioneza.



Cu aceasta pasta ungem carnea, pe care o invelim in folie si dam la frigider pentru cel putin 1 ora.



Scoatem carnea din folie si o punem intr-o tigaie cu putin ulei bine incins si o prajim usor pe toate partile.



Scoatem pe un prosop absorbant si lasam la racit.

Foaia de aluat de foietaj, o intindem putin cu sucitorul, daca mai este nevoie. Cu un cutit bine ascutit, vom taia pe marginile laterale fasii late de 1-1,5 cm.

Bucata de carne o punem pe mijlocul foii, intre cele 2 randuri de fasii. Incepem sa "impletim" fasiile de alaut, aducand cate o fasie peste bucata de carne, suprapunandu-le, sa nu se desfaca. La sfarsit va arata ca o impletitura in 3 :)



Ungem cu galbenus de ou, presaram cu susan



si dam la cuptor la foc mic, pana se rumeneste usor deasupra si carnea este gata.



Se serveste cald cu garnitura de patate duchesse.