Prajitura Amandina (2)
marți, 8 februarie 2011
Chiar daca prajitura asta am mancat-o impreuna cu nepotica Stefania (si cu mama Stefaniei, evident! :)) ) aceasta postare o dedic surorii mele care astazi implineste o varsta frumoasa. O varsta care pentru ea inseamna ca imbatraneste :)) dar care eu mi-as mai dori sa o am. :)))
6 oua
6 linguri zahar
3 linguri ulei
30 g cacao
6 linguri faina
esenta de rom
1 praf de copt
Se separa albusurile de galbenusuri si se bat spuma tare cu zaharul si un praf de sare, ca la bezea. Galbenusurile se amesteca cu uleiul si esenta. Se toarna totul peste albusul batut, apoi se pun cacaoa si faina amestecata cu praful de copt. Se omogenizeaza amestecand usor.
Compozitia se toarna intr-o tava (25/35 cm) tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor la foc mediu in jur de 25-30 de minute. Se face testul cu scobitoarea. Se scoate pe un gratar, se lasa la racit apoi se taie in 2.
Pentru crema:
250 g unt
200 g zahar
4 linguri cacao
2 galbenusuri
esenta de rom
Se topeste untul partial, sa mai ramana bucati netopite. Se mixeaza pana se raceste si se leaga din nou, obtinand o crema fina si pufoasa. Se adauga zaharul si se mixeaza in continuare pana acesta se topeste. Adaugam cacaoa, galbenusurile unul cate unul mixand bine dupa fiecare, iar la sfarsit aromam dupa gust cu esenta de rom.
Sirop:
50 g zahar
1 plic cappucino cu rom
~100 ml apa
Apa se fierbe cateva minute cu zaharul. Se da deoparte, se adauga praful de cappucino si se omogenizeaza. Se lasa la racit.
Pentru fondant:
250 g zahar
75 ml apa
50 g miere
150 g ciocolata menaj
Apa si zaharul se pun la fiert. Se fierbe pana siropul capata consistenta. Se adauga mierea si se mai fierbe cateva minute. Intr-o ceasca punem putina apa rece si cu lingura picuram din siropul fierbinte. Daca siropul se imprastie mai trebuie fiert, daca picatura ramane ca o perluta in ceasca este gata. Transferam vasul intr-un alt vas cu apa rece si cu o lingura de lemn amestecam in sirop pana se albeste, dupa care adaugam ciocolata rupta bucatele.
Data pe razatoarea cu ochiuri mari se va topi si omogeniza mai bine. As recomanda mai degraba sa folositi o ciocolata amaruie de calitate, cea de menaj pe care am folosit-o acum nu mi-a placut cum s-a comportat la topit.
Oprim 2 linguri de crema, ce le vom folosi la ornat, restul o punem intre cele 2 blaturi racite si insiropate. Dam putin la rece sa se intareasca crema, apoi cu un cutit bine ascutit o portionam, dupa dorinta.
Pe fiecare prajitura turnam cate o lingura de fondant, lasam putin sa se intareasca, apoi ornam cu moate de crema.
Fondantul se va intari in timp ce prajitura sta la rece, astfel ca il vom pune din nou pe foc si il incalzim pana se fluidizeaza.
vaaai, ce-mi faci!!!!
RăspundețiȘtergerenimic bun nu am in casa (decat doua eugenii :))) )si tu pui prajitura mea preferata?
gata, nu mai esti "pretena" mea :(
La multi ani surioarei tale!Si eu am doua mai mici ca mine care se tot plang de varsta:)))
RăspundețiȘtergereDelicioasa prajitura!Miha poze din ce in ce mai reusite pe blogul tau!
Foarte frumoase ti-au iesit si cred ca sunt bune rau!
RăspundețiȘtergereEu fondantul il bat cu mixerul, merge mai repede si pun putina apa fierbinte pt a-l fluidiza, chiar nu e greu de facut!
Foarte gustos
RăspundețiȘtergereMadre mía, esto es fantastico.
RăspundețiȘtergereSaludos
La Multi Ani!!!! surorii tale
RăspundețiȘtergereDelicioasa prajitura
Miha, ce amandina delicioasa! Oricum tu faci niste prajituri care ma lasa cu pofta in gat, dar de data asta chiar mi-ai dat o idee de dulce pe care as vrea sa-l refac, nostalgica dupa perioada tineretilor mele! Sanate multa si numai bucurii surioarei tale!
RăspundețiȘtergereVreau şi eu câteva moţate de astea. *drools*
RăspundețiȘtergereCe pofta mi-ai facut de amandine...si arata atat de bine. Esti grozava ! La multi ani surioarei tale dragi!
RăspundețiȘtergereCea mai buna pjitura. Oricat as manca tot nu m-as satura.
RăspundețiȘtergereSa-ti traiasca surioara! Prajitura arata foarte bine!
RăspundețiȘtergereAmandina este "imaginea" categoriei mele de prajituri, dar acum mi-am dat seama ca eu nici macar n-am postat-o :) Imi place la nebunie, mai ales ca nu este multa piguleala :D Poza ta (cu amandina) ma va bantui toata noaptea :P
RăspundețiȘtergereArata nemaipomenit ca tot ce faci tu de altfel...si toate retele care le-am incercat de pe blogul tau mi-au iesit bune si ciocolatoase :D ca noi...
RăspundețiȘtergereDar am o intrebare de ce nu-ti mai apar actualizarile blogului tau pe site-ul gustosro?
La multi ani surioarei!!!
Gabi, eu am terminat amandinele de mancat. Sper ca si tie ti-a trecut supararea. :)))
RăspundețiȘtergereMultumesc Claudia. Si de urari si de aprecieri. :* :* :*
RăspundețiȘtergereLivia, sa stii ca am fost surprinsa de cat de repede se face. Nu stiu de ce aveam impresia ca e tare greu de facut. Multam de pontul cu apa fierbinte. :* :*
RăspundețiȘtergereJose Manuel, multumesc! :)
RăspundețiȘtergereMultumesc Adina! Pupici!
RăspundețiȘtergereMultumesc din suflet Elena! Laudele venite din partea ta ma onoreaza. :) :*
RăspundețiȘtergereIonixule, cate poftesti draga, cate poftesti. Promit sa nu-ti dau peste mana sau ghionturi pe sub masa. :))))
RăspundețiȘtergereLia, multumesc mult de urari si aprecieri. Pupici!
RăspundețiȘtergereMino, o tava ti-ar fi de ajuns? :)))
RăspundețiȘtergereMultumesc Andreea. Pupici!
RăspundețiȘtergereRobert, ai postat reteta intre timp? Ia sa ma duc sa te verific. :)))
RăspundețiȘtergerePoftele ti-au trecut?
Viviana, ma bucur mult ca facem parte din aceeasi gasca, cea a ciocolatosilor. :))
RăspundețiȘtergereNu stiu sa-ti raspund la intrebarea legata de gustos.ro Cu siguranta e ceva de la ei...independent de mine.
:)) Nu mi-au trecut deloc poftele, Miha... Dovada faptul ca am revenit sa mai arunc o privire acum, tot inainte de culcare. N-am postat inca reteta pentru ca nu i-am facut suficiente poze, pe atunci nici nu-mi trecea prin cap sa-mi fac blog :) Dar nu-ti mai pierde timpul citind-o vreodata pe-a mea, eu sunt de parere ca atunci cand ai o reteta buna n-are rost sa mai cauti alta ;)
RăspundețiȘtergereFoarte interesant blog, ma ajuta mereu, multumesccccccccc:)))
RăspundețiȘtergereRobert, sa stii ca inca sunt cu ochii pe tine. :)))
RăspundețiȘtergereAnonim, daca sunt de ajutor, nu pot decat sa ma bucur. Si eu multumesc! :)
RăspundețiȘtergereAm să-i pregătesc asta prietenului meu pentru că se apropie aniversarea noastră de 2 ani şi este o opertunitate mai ales că adora ciocolata.
RăspundețiȘtergereLa multi ani fericiti, va urez si eu anticipat. Foarte buna prajitura ai ales ales pentru aniversare.
RăspundețiȘtergerePoti incerca si sub forma de tort pentru un aer si mai festiv. Uite reteta, aici: http://dulciurifeldefel.blogspot.com/2010/11/tort-amandina.html
Prajitura AMANDINA este preferata mea.Locuiesc in Spania din 1996,si cand o prietená din Madrid mi-a zis ca vine pe la mine,m-a intrebat:ce sa iti aduc?i-am raspuns:20 de prajituri amandine.Si imi zice:credeam ca ceri lucruri mai serioase,nu dulciuri.Dar am preferat 20 de amandine decat un cadou pe care mi-l puteam cumpara din orice magazin.Ea era o norocoasá,in sensul ca in orasul ei era o cofetarie romaneascá,unde locuiesc eu nu existá.Acum,multumitá faptului ca am descoperit reteta de AMANDINA,o voi prepara personal,in fiecare saptamaná.Cand am fost in tará in concediu,primul lucru pe care i l-am zis fratelui meu a fost:ia 100 de euros,schimba-i si cumpara 30 de AMANDINE.A facut niste ochi cat cepele.Se mira probabil ce voi face cu atat de multe prajituri AMANDINE.Nu stia ca AMANDINA e prajitura mea preferatá.Sunt fericitá ca am gasit reteta,va multumesc.
RăspundețiȘtergereRodica, ma bucur tare mult ca te-am putut face fericita cu aceasta reteta. E o prajitura foarte buna si da, seamana cu cea de la cofetarie.
RăspundețiȘtergereIti doresc spor la treaba si pofta buna! Pupici!
Buna, Mihaela!
RăspundețiȘtergereAm mancat de la cineva o parjitura foarte buna, cu crema de iaurt in care pusese si banane, ffff.delicioasa.M-a incantat foarte mult ca si lui Luca, baietelul meu de 8 ani i-a placut foarte mult.Inainte imi placea foarte mult sa fac prajituri si chiar imi ieseau.De cand s-a facut Luca mai maricel,am constatat ca nu-i prea plac prajiturile de casa si ca prefera prostii cumparate :( , asa ca am incetat sa-i mai fac.
Cautand reteta prajiturii cu crema de iaurt, am dat de blog-ul tau si am visat toata noaptea Amandine.De mult timp caut reteta asta si nu-mi vine sa cred ca am gasit-o!
Am vazut ca ai cateva retete care sper sa fie si pe placul lui Luca.
Promit sa le incerc!
O intrebare: cum masori 50g miere ? Multumesc!
Beatrice, mierea care o am eu este groasa, inspre zaharisita. 50 g inseamna 1 lingura.
RăspundețiȘtergereMa bucur tare mult ca ti-a placut ce ai gasit pe aici, te mai astept cu drag si altadata. Te inteleg foarte bine cand spui de pui mofturos...si ai mei sunt la fel. :( Dar eu insist sa le fac in continuare... :))
Sarbatori fericite!
Miha, m-am tinut de cuvant si am facut prajitura.Mi-a iesit super! Este foarte gustoasa si s-a mancat repede.Surpriza! I-a placut si lui Luca!Mi-a spus ca cel mai mult ii place glazura si ca ar vrea o prajitura numai din glazura :) Trebuie sa-ti marturisesc ca m-am cam speriat cand am pus cacaoa in aluat, ca mi-a scazut aluatul la jumatate.Plus de asta cred ca imi trebuie o tava ceva mai mica.Oricum a fost o portiune f.mica de blat unde nu am putut sa-l tai pe jumate, dar am reparat-o la asamblat.Referitor la crema, data viitoare cred ca pun zahar pudra,sau il rasnesc un pic sa se topeasca mai repede.Oricum, este foarte fina si foarte gustoasa.
RăspundețiȘtergereSunt foarte incantata ca am reusit sa fac o asa prajitura gustoasa si iti multumesc mult pentru toate retetele si sfaturile tale bune si iti urez CRACIUN FERICIT alaturi de cei dragi!
Beatrice, pontul asta cu zaharul rasnit l-am primit si eu de curand de la cineva si l-am adoptat si eu. Merge mult mai bine si mai repede.
RăspundețiȘtergerePentru a evita sa se lase blatul poti amesteca cacaoa cu faina si le amesteci apoi usor in spuma de albusuri.
Ma bucur tare mult ca v-a placut prajitura, si mai ales ca i-a placut puiului Luca. va imbratisez cu drag si va doresc din inima Craciun fericit!
Miha,am terminat acum prajitura!!a iesit o minunatie!!iti multumesc pt reteta si pt timpul pe care il acorzi noua,nestiutorilor;))te pup!!
RăspundețiȘtergereMa bucur tare mult ca iti place!
RăspundețiȘtergereMa voi stradui in continuare sa aduc numai retete bune si delicioase! :)