Dulciuri fel de fel

Din ciclul..."eheheee maica...pe vremea mea nu era asa ceva..."...:))

S-a intamplat. S-a intamplat astazi...S-a intamplat ca azi pe site-ul bucataras.ro sa aiba loc o premiera in on-line-ul romanesc...SARMALELE 3D. :)) Neaparat trebuie sa le vedeti. Cautati-va ochelarii si vizitati pagina Irinei, autoarea retetei.



De-acum asteptam epoca sarmalelor teleportate! :)))

* Blat:

* 5 oua
* 100 g zahar
* 3 linguru ulei
* 1 praf de copt
* 50 g cacao
* 100 g faina

Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Se adauga zaharul si se mixeaza pana devin lucioase, ca pentru bezele.

Galbenusurile se amesteca cu ulei, amestecand usor ca pentru maioneza. Se toarna peste albusuri si se mixeaza usor.

Faina se amesteca cu praful de copt si cacao, apoi se incorporeaza in compozitia de oua. aluatul obtinut se toarna intr-o tava (26 cm diametru) tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor la foc mediu, timp de 25-30 minute.


* Pentru crema maro:

* 150 g unt
* 100 g zahar
* 50 g ciocolata amaruie
* 2 linguri cacao
* 2 linguri lichior de migdale

* Pentru crema alba:

* 150 g unt
* 100 g zahar
* 50 g ciocolata alba
* 2 linguri lapte praf
* esenta de vanilie

Untul se topeste partial, apoi se mixeaza energic pana devine pufos. Se adauga zaharul si se mixeaza in continuare pana acesta se topeste.

Se imparte in doua parti egale. In una din ele punem ciocolata amaruie topita, cacaoa si lichiorul de migdale, iar in cealalta ciocolata alba topita, laptele praf si esenta de vanilie.

* Pentru glazura:

* 100 g ciocolata amaruie
* 50 g unt
* 50 ml frisca lichida

Ciocolata se topeste la foc mic impreuna cu untul si frisca lichida. Se omogenizeaza si se lasa la racit.

Blatul copt si racit se taie in 3. Fiecare blat se insiropeaza foarte putin cu un sirop preparat din apa+zahar+lichior de migdale, apoi fiecare se unge cu cate un strat de crema. Se acopera cu cel de-al 3-lea blat si glazura de ciocolata.

Se orneaza dupa preferinta. Eu am facut ceva f simplist, fiind facut pentru "de-ai casei" :))

* 3 oua
* 150 g zahar
* 250 ml frisca lichida
* 50 g smantana
* 50 g unt
* 140 g faina
* 1/2 lingurita praf de copt
* 250 g branza
* esenta de vanilie

2 oua se amesteca foarte bine impreuna cu 100 g zahar, esenta de vanilie si un praf de sare, pana isi dubleaza volumul si devin ca o crema.

Se adaugauntul topit si racit, frisca lichida si smantana si se omogenizeaza. Faina se amesteca cu praful de copt si se incorporeaza usor in compozitie.

Separat mixam branza de vaci cu restul de zahar, esenta de vanilie si 1 ou. In functie de cat e de uscata branza se mai poate adauga un ou, dar trebuie avut in vedere ca aceasta compozitie nu trebuie sa fie prea moale.

Turnam intr-un vas termorezistent (22 cm diametru) foarte bine uns cu unt compozitia cu faina, apoi chiar in mijloc compozitia cu branza. Nivelam si dam la cuptor la foc mic pana se rumeneste.

Se stinge cuptorul si se lasa la racit in cuptor.


Cand s-a racit foarte bine, se portioneaza si se pudreaza cu zahar.


Sursa

* 1 piept de pui
* 3 linguri faina
* 2 oua
* 50 g cascaval
* pesmet
* patrunjel, busuioc si cimbru
* sare si piper

Pieptul de pui se taie felii si se bat putin cu ciocanul de snitele. Se condimenteaza, dupa gust cu sare si piper. Ouale se bat bine, iar faina se pune pe o farfurie.

Pesmetul se amesteca impreuna cu cascavalul ras pe razatoarea cu ochiuri mici, patrunjel, busuioc si cimbru uscate, cate putin din fiecare.

Fiecare felie de pui se trece prin ou batut, apoi prin faina, din nou prin ou, apoi prin pesmetul aromat.


Se prajesc in ulei bine incins, pe ambele parti, pana devin aurii. Se scot pe un prosop absorbant.

* Pentru sosul de rosii:

* 1 cana suc de rosii
* 1 lingurita ulei de masline
* sare si piper
* busuioc
* usturoi

Sucul de rosii amestecat cu ulei si condimente, se pune la fiert la foc mic, pana incepe sa se ingroase.

* Pentru sosul de mozzarella:

* 50 g unt
* 1 lingura faina
* 250 ml lapte
* 100 g mozzarella
* 50 g cascaval
* sare si piper
* nucsoara

Untul se topeste, iar cand a devenit lichid se adauga faina si se amesteca energic, sa nu se formeze cocoloase. Se desface cu laptele rece si se pune din nou la fiert, la foc mic, pana incepe sa se ingroase. Se adauga mozzarella taiata cuburi si cascavalul ras pe razatoarea cu ochiuri mici. Se condimenteaza dupa gust cu sare, piper si nucsoara.


Snitele se servesc cu sos de rosii si farfalle preparate in casa, iar pe deasupra se toarna sosul de branza.

Sursa

* Pentru paste:

* 2 oua
* 150 g faina
* sare

Se amesteca oul cu faina si putina sare. Trebuie sa obtinem un aluat compact si tare. Se lasa sa se odihneasca 10-15 minute, acoperit, apoi se intinde foaie subtire, pe masa presarata cu faina. Se ruleaza si se taie fasii, dupa care se rasfira pe masa si se lasa la uscat.



* Pentru sos:

* 1/2 piept de pui
* 300 g ciuperci
* 2 rosii
* 1 ceapa
* 5 catei usturoi
* sare si piper

Pieptul de pui se taie cuburi, ciupercile felii.

Pieptul de pui se prajeste usor, impreuna cu ceapa tocata marunt, in cateva linguri cu ulei de masline. Se adauga ciupercile si rosiile decojite si taiate marunt. Se fierbe la foc mic, daca mai este necesar se adauga putina apa.

Se potriveste gustul de sare si piper, iar aproape de sfarsit se adauga usturoiul pisat.

Se toarna sosul peste paste, se presara cu patrunjel si se servesc calde.

* 2 linguri ulei de masline
* 500 g arpagic
* 500 g carne de pui
* 3-4 catei de usturoi
* 1 kg rosii, decojite si taiate marunt
* 1 baton scortisoara
* 2 cuisoare
* 2 foi de dafin
* 1/2 cana vin alb
* 1/2 lingurita sare
* piper proaspat macinat

Intr-o tigaie se soteaza arpagicul in 2 linguri de ulei de masline, pana se aureste usor.

Intr-un ceaun se pun bucatile de carne si se rumenesc usor in cateva linguri cu ulei de masline. Adaugam usturoiul taiat felii si rosiile taiate marunt si sotam impreuna cu vin, sare, piper, scortisoara, cuisoare şi frunze de dafin.

Se fierbe la foc mic, timp de 1 ora si jumatate fara sa amestecati. Se poate baga la cuptor.

Cand este gata se scot scortisoara,cuisoarele si frunzele de dafin.

Tochitura moldoveneasca a la Vladut

* ceafa de porc
* pulpa de porc
* piept de porc
* piept de pui
* carnaciori proaspeti
* 2 pahare vin alb
* 1 pahar suc de rosii
* sare si piper
* cimbru
* usturoi
* mamaliguta
* branza telemea


Eu aveam o alta reteta de preparare a tochiturii moldovenesti, dar daca Vladut asa a zis...asa am facut. :)))

Carnea se taie cuburi si se pune la prajit in cateva linguri de ulei. Cand incepe sa se rumeneasca se adauga vinul, se acopera cu un capac si se fierbe la foc mic cateva minute, pana incepe sa scada.


Usturoiul se toaca marunt, apoi se amesteca sare, piper, cimbru si sucul de rosii. Se toarna peste carne si se uniformizeaza. Daca mai este necesar, in timpul fierberii se mai poate adauga putin vin.

Se fierbe la foc mic in continuare, pana scade tot lichidul si carnea incepe sa se rumeneasca.

Se serveste cald, cu mamaliguta presarata cu telemea si oua ochiuri.

Din cand in cand se "stropeste" cu vinul ramas in sticla. :)))

* 3 oua
* 200 g zahar
* 150 g unt
* 250 g branza de vaci
* 100 g Almette
* 200 g faina
* 50 g amidon
* 1 praf de copt
* esenta de vanilie

Ouale se bat cu zahar, esenta de vanilie si un praf de sare pana isi dubleaza volumul si devin ca o crema.

Se adauga apoi pe rand untul topit si branza. Dupa omogenizare se adauga faina amestecata cu amidonul si praful de copt.

Aluatul se toarna in forma de guguluf (sau chec) bine unsa cu unt si se da la cuptor la foc mediu pana se rumeneste. Se lasa la racit in tava, apoi se rastoarna pe un platou.

* Pentru glazura:

* 2 linguri lapte praf
* 3 linguri zahar pudra
* 2-3 linguri suc de portocale

Intr-un castron amestecam laptele praf cu zaharul pudra, apoi turnam treptat sucul de portocala. Trebuie sa obtinem o glazura de consistenta unei smantani mai groase.

Se toarna peste checul racit si se decoreaza cu bombonele colorate.

* 6 copanele de pui
* 2 rosii
* 1 cana suc de rosii
* 1 ardei iute
* 6 catei usturoi
* 3 linguri otet din vin
* 2 linguri ulei de masline
* 1/2 lingurita tarhon uscat
* telina verde
* patrunjel verde
* sare si piper

* Pentru aluat:

* 1 lingurita drojdie uscata
* 1/2 lingurita sare
* 1/2 lingurita zahar
* 1 lingura ulei
* 100 ml lapte (sau apa)
* 200-250 g faina

Toate ingredientele pentru aluat se pun in cuva masinii de paine, programul de framantare+dospire. Aluatul se poate framanta si cu mana, punand intr-un castron faina, apoi celelalte ingredienteamestecate cu laptele. Se framanta un aluat omogen si nelipicios.

* Pentru coroana de branza:

* cascaval
* telemea

Cascavalul se da pe razatoarea cu ochiuri mari, telemeaua se sfarama cu furculita, apoi se amesteca.

* Pentru umplutura:

* ciuperci
* sunca de pui
* piept de pui
* cascaval
* masline

* Pentru sos:

* 100 ml suc de rosii
* 2 catei usturoi
* sare si piper
* oregano
* busuioc

Ciupercile se taie felii, iar sunca de pui cubulete. Pieptul de pui sarat si piperat dupa gust se prajeste usor in cateva linguri cu ulei de masline.

Aluatul se intinde pe masa infainata, intr-o foaie rotunde de cca 0.5 cm grosime. Pe marginea foii, de jur imprejur se presara cascavalul amestecat cu telemea,


apoi marginile se ruleaza catre interior, formand bordura.

Cu atentie se transfera aluatul in tava unsa cu putin ulei. Ungem blatul cu sucul de rosii amestecat cu condimente, apoi umplem coroana cu sunca, pieptul de pui, ciuperci si cascaval.
Garnisim cu masline de jur imprejur


si dam la cuptor la foc mediu pana se rumeneste.

Sursa

Cosulete cu ciuperci

* portocale
* ciuperci
* cascaval
* sunca de pui
* telemea
* sare si piper

Portocalele se taie in jumatate si se scobesc de miez. Ciupercile se taie felii si se pun in cosuletele obtinute, alaturi de fasiute de sunca si cateva bucatele de telemea.


Se presara cu piper, apoi se acopera cu cascava ras pe razatoarea cu ochiuri mari.



Se pun intr-un vas termorezistent si se dau la cuptor la foc mediu pana se topeste cascavalul si se aureste.

Foarte bune si aromate.


Sursa