Dulciuri fel de fel

Rulada cu crema de lapte

* Blat:

* 4 oua
* 150 g faina
* 150 zahar
* 2 linguri cacao

Mixam ouale cu zaharul si un praf de sare pana isi dubleaza volumul si se deschid la culoare dupa care incorporam treptat faina si cacaoa amestecand de jos in sus.

Punem compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor la foc mediu, timp de 10-15 minute.

Blatul copt se rastoarna pe o hartie de copt tapetata cu zahar si se ruleaza cu grija.

* Crema:

* 250 ml lapte
* 25 g amidon
* 1 lingura zahar
* 25 g ciocolata alba
* 70 g unt
* 40 g zahar pudra

Amestecam amidonul cu 1 lingura de zahar.

Adaugam 50 ml lapte putin cate putin, pana obtinem o compozitie omogena, fara cocoloase.

Restul de lapte se pune intr-o cratita, se adauga ciocolata alba si se incalzeste pana se topeste ciocolata. Dam focul la minim si adaugam amestecul de amidon, amestecand mereu pana se ingroasa.

Lasam la racit.

Mixam untul moale, la temperatura camerei, cu zaharul pudra si adaugam in crema de lapte cu amidon, cate putin.

Cu aceasta crema se unge blatul racit, se ruleaza din nou si se da la frigider pana se intareste crema.

Se orneaza dupa preferinta.

Turta dulce cu cacao

* 100 g unt
* 100 g zahar
* 1 ou
* 1 lingura cacao
* 175 g faina
* 1/2 lingurita ghimbir
* 1/2 lingurita scortisoara
* 1/2 lingurita cuisoare macinate
* 1 praf de copt

Se cerne faina impreuna cu condimentele, cacao si praful de copt.

Se adauga untul taiat bucatele mici si se freaca pana se obtine o compozitie granuloasa, ca niste firimituri.

Se adauga oul si zaharul si se framanta rapid aluatul.



Se da la rece pentru 2 ore.

Se intinde pe masa infainata si se taie cu formele. Se coc cam 15 minute la foc mediu (180 C).

Dupa ce s-au racit, se orneaza dupa preferinta.

O reteta de sarmale pe care o fac de multa vreme, mostenire de la mama... :) De aceasta data am folosit piept de curcan, dar puteti folosi orice fel de carne doriti, de pui sau de porc in amestec cu vita.


* 1 piept de curcan
* 1/2 cana orez
* 2 cepe
* 1 ou
* 1 morcov
* 3 linguri ulei
* 300 ml suc de rosii
* marar
* boia de ardei
* sare si piper
* cimbru
* 1 varza murata

Carnea o tocam impreuna cu mararul,ou,morcov,sare,piper si boia de ardei.

Ceapa o calim putin in ulei,adaugam 100 ml suc de rosii si orezul spalat. Lasam la fiert pana scade sucul de rosii.

Lasam la racit,dupa care amestecam cu carnea tocata.

Cu acest amestec se umplu foile de varza. Se aseaza carnea pe marginea foii de varza, se ruleaza si se strang bine sa nu iasa carnea. Marimea sarmalelor va depinde de preferinta fiecaruia, dar mai ales de rabdare si pricepere. :))

O parte din varza, plus cotoare, se toaca marunt si se aseaza pe fundul vasului, se continua cu straturi de sarmale, iar deasupra un alt strat de varza tocata. Se presara cu cimbru, boabe de piper. Pentru gust, in functie de preferinta fiecaruia se poate adauga putina afumatura sau slanina taiata marunt, printre straturile de sarmale.

Se toarna deasupra sucul de rosii si apa cat sa fie bine acoperite si se dau la cuptor la foc mic, timp de 2 ore.

Se servesc cu mamaliguta si smantana.

Daca varza este prea acra trebuie spalata in mai multe ape inainte de folosire sau daca,dimpotriva, varza nu este prea acra, se vor fierbe in zeama de varza murata sau cu bors de casa.

* 1 muschiulet de porc
* 50 g piper mozaic
* sare
* boia de ardei
* usturoi
* cimbru
* vin alb
* ulei de masline

Muschiuletul de porc spalat si curatat de pielita se condimenteaza dupa gust, se pune intr-un vas si se acopera cu vin. Se acopera vasul si se da la frigider pentru cateva ore.

Pe o folie de aluminiu se pune piperul in strat,



apoi tavalim muschiuletul, acoperindu-l bine pe toate partile.



Se pune intr-o tava si se da la cuptor la foc mic, pana se rumeneste.



Se serveste cu garnitura preferata.

* 500 g faina
* 1 ou
* 90 g crema de unt Milli
* 100 g zahar
* 1 lingurita sare
* 10 g drojdie uscata
* 250 ml lapte

Se amesteca drojdia cu 1 lingurita de zahar si 30 ml lapte.

Faina se cerne, iar in mijloc se pune maiaua si se lasa la crescut 10 minute. Se adauga si restul ingredientelor



si se framanta cu aluat neted si elastic. Se lasa la crescut 1 ora.



Eu am folosit masina de paine, pentru framantare si dospire.

* Umplutura:

* 500 g branza de vaci
* 100 ml frisca lichida
* 200 g zahar
* 2 oua
* esenta de rom

Mixam branza impreuna cu restul ingredientelor,pana obtinem o crema pufoasa dar ferma.

Aluatul se imparte in bilute aproximativ egale ca marime. Fiecare bila de aluat se aplatizeaza, apoi in mijloc se pune cate o lingura de umplutura.



Se aduna marginile peste umplutura formand o bocceluta.



Se aplatizeaza din nou, apoi se taie petale cu un cutit bine ascutit, fara sa ajungem cu taietura pana in centru. Fiecare petala se rasuceste cu taietura un sus,



dupa care se transfera intr-o tava tapetata cu hartie de copt.



Se lasa din nou la crescut, se ung cu galbenus de ou desfacut cu putin lapte, iar in mijloc presaram cu mac (sau susan). Se dau la cuptor la foc mediu pana se rumenesc.



Sursa

* 1 piept de pui
* 150 g cus cus
* 100 g cascaval
* 1 rosie
* 2 catei usturoi
* sare si piper
* boia de ardei
* busuioc

Pieptul de pui il taiem felii. Il punem intr-o tigaie la prajit in cateva linguri de ulei de masline. Cand incepe sa se rumeneasca punem usturoiul taiat in 4, sare, piper si boia de ardei, dupa gust.



Ungem un vas yena cu unt si presaram cu cus cus nefiert.



Deasupra asezam feliile de piept rumenite, iar deasupra turnam o cana de apa fierbinte.



Acoperim carnea cu felii de rosie, saram si piperam dupa gust, presaram cu busuioc.



Acoperim totul cu felii de cascaval



si dam la cuptor la foc potrivit, pana se topeste cascavalul si incepe sa se rumeneasca.

Bun bun! :)



Adaptare dupa reteta lui Trinity.

Tartallette cu crema mascarpone

* Pentru aluat:

* 180 g faina
* 50 g nuca macinata
* 1 galbenus
* 100 g zahar pudra
* 100 g unt
* esenta de vanilie

Faina o amestecam cu nuca macinata, zaharul pudra si un praf de sare. Adaugam galbenusul, esenta de vanilie si untul topit. Se framanta un aluat molicel, dar omogen, care se infasoara in folie si se da la frigider pentru minim 1 ora.



Formele le ungem bine cu unt si le umplem cu aluat. Intepam din loc in loc cu furculita



si dam la cuptor, la foc mediu, pana incep sa se rumeneasca marginile.

* Pentru crema:

* 1 galbenus
* 2-3 linguri lapte
* 100 g zahar
* 1/2 lingurita gelatina
* 100 g mascarpone
* 150 ml frisca lichida

Galbenusul il frecam cu zahar pana devine ca o crema. Adaugam laptele rece si punem vasul la foc mic (sau la bain-marine) si amestecam continuu pana incepe sa se ingroase compozitia. Lasam la racit.

Gelatina o hidratam in 2 linguri de apa rece si o adaugam peste crema de galbenusuri racorita (temperatura suportabila la deget).

Omogenizam si dam la frigider pana la racirea completa.

Punem mascarpone peste aceasta compozitie si mixam pana se omogenizeaza si obtinem o crema fina. La sfarsit incorporam si frisca batuta.

* Pentru decor:

* frisca
* cacao

Repartizam crema pe fiecare tarta in parte



si ornam cu frisca.



In momentul servirii se presara cu cacao din abundenta.

* 1 piept de pui
* 1 morcov
* 2 catei usturoi
* 1 ou
* sare si piper
* busuioc
* cimbru

Jumatate din pieptul de pui il tocam impreuna cu morcov, usturoi, ou, sare, piper si busuioc.

Cealalta jumatate o feliem, iar fiecare felie o batem cu ciocanul de snitele. Saram si piperam dupa gust.



Compozitia de carne tocata o repartizam pe feliile de piept,



uniformizam, apoi rulam.

Punem rulourile obtinute intr-un vas yena, stropim cu cateva linguri de ulei, presaram cu cimbru.



Adaugam si 1/2 de pahar cu apa si dam la cuptor pana se rumenesc.

* 300 g pulpa de vitel
* 300 g ciuperci
* 1 ceapa mare
* 150 g smantana
* 1 lingurita mustar
* 2 rosii
* 1 catel usturoi
* sare si piper
* 1 pachet spaghetti

Carnea spalata si curatata de pielite o taiem fasii subtiri. O punem intr-o tigaie, la prajit, in cateva linguri de ulei de masline si o ceasca de apa.



Daca inca nu este fiarta dupa ce s-a evaporat apa, mai adaugati putina si fierbeti in continuare. Lasam pe foc pana se rumeneste putin.

Adaugam ceapa tocata marunt si ciupercile taiate felii. Lasam la foc mic, pana se inmoaie legumele.



Rosiile le oparim, le decojim si le tocam marunt. Turnam peste carne impreuna cu mustar si ustturoiul zdrobit.

Dam cateva clocote, apoi adaugam smantana si fierbem pana obtinem un sos cremos.

Pastele se fierb conform indicatiilor de pe ambalaj si se servesc cu deliciosul sos.

Sursa

* 100 g unt
* 100 g ciocolata amaruie
* 2 linguri cacao
* 150 g zahar
* 1 cana lapte
* 3 oua
* 200 g faina
* esenta de rom
* 1 praf de copt
* Pentru glazura:
* 50 g zahar pudr
* 1-2 linguri zeama de lamaie
* bombonele pt decor

Topim untul cu ciocolata, adaugam laptele si zaharul amestecat cu cacaoa. Amestecam bine si lasam la racit.

Dupa ce se raceste compozitia adaugam galbenusurile unul cate unul si mixam bine dupa fiecare pana se omogenizeaza.

Incorporam faina amestecata cu praful de copt si un praf de sare.

Albusurile le batem spuma tare ca pentru bezea si le adaugam in compozitie amestecand usor.

Turnam amestecul in tava bine unsa cu unt si tapetata cu faina.



Dam la cuptor la foc mediu pentru jumatate de ora. Se face testul cu scobitoarea.

Pentru glazura amestecam zaharul pudra cu sucul de lamaie. Turnam cate putin, amestecand energic, pana ajungem la consistenta dorita.

Dupa ce prajitura s-a racit o rasturnam pe platou, turnam glazura de lamaie si ornam cu bombonele.

* 400 g fasola galbena (congelata)
* 2 cepe
* 2 rosii
* 1 cana supa de carne (sau apa)
* sare si piper

* 500 ml lapte
* 4 linguri gris
* 3 linguri zahar
* 1 ou
* vanilie

Laptele il punem la fiert cu un praf de sare. Cand da in clocot punem grisul in ploaie, amestecand continuu cu un tel. cand incepe sa se ingroase dam deoparte si lasam la racit.

Adaugam galbenusul si vanilia.



Omogenizam. Albusul il batem spuma cu zaharul si il incorporam in compozitia de gris.

Compozitia obtinuta se toarna intr-o tava bine unsa cu unt si se da la cuptor, in jur de jumatate de ora, pana se rumeneste putin deasupra.

Se lasa in tava pana se racoreste apoi se rastoana pe un platou.



Am servit cu topping de ciocolata. Se poate folosi si dulceata.