Dulciuri fel de fel

Ce poate fi mai bun decat mirosul de paine de casa proaspat scoasa din cuptor?  Cu coaja crocanta si miez moale, iti vine s-o rupi in 2 si s-o mananci pana la ultima firimitura. :))



500 g faina alba
250 ml apa
30 ml ulei de masline
1 lingurita sare
1 lingurita zahar
1 lingurita miere
10 g drojdie uscata

Am preparat aluatul la masina de paine, programul de framantare + dospire.

In cuva masinii de paine se pune faina si sarea. Drojdia amestecata cu zaharul si mierea, se dizolva in putina apa calduta. Se toarna peste faina, adaugam restul de apa si uleiul. Se framanta un aluat elastic si omogen.

Scoatem aluatul pe masa unsa cu ulei si-l impartim in 3 parti egale (sau 4, in functie de marimea tavii)

Fiecare bucata de aluat o intindem cu mana pana ii dam o forma dreptunghiulara. Impaturim dreptunghiul pe lungime, astfel incat sa acopere 3/4 din suprafata. Lipim marginea apasand usor cu degetele, apoi din partea dublata incepem sa rulam, dand aluatului forma de sul. Sulul astfel format il intindem apoi cu mana (prin rulare cu palmele) pana ajunge la dimensiunea tavii.


In tava tapetata cu hartie de copt punem prima bagheta. Indoim putin hartia, astfel incat sa facem o margine. Repetam operatiunea dupa fiecare bagheta in parte. Lateralele le vom sustine cu 2 cutii de carton, de la folia de aluminiu sau cea alimentara. Astfel baghetele vor creste numai in inaltime, nu si in latime.



Cine are forma speciala de copt baghete va sari peste aceasta operatiune. :)

Acoperim tava cu folie alimetara si lasam vreo jumatate de ora la crescut. Le-am uns cu galbenus de ou desfacut cu 2 linguri de lapte, am crestat din loc in loc cu un forfece de bucatarie si am dat tava la cuptor la foc mediu pentru cca 25 de minute, pana s-au rumenit frumos.


Sursa de inspiratie

Buna dimineata tuturor.

Crema de ciocolata de astazi nu e tocmai in specificul zilei, adica nu e bu-hu-hu :))) dar e delicioasa si numai buna de inceput o saptamana noua. Sper sa fie plina cu toate bune si la voi si la noi. :))

Intocmai ca si surata ei mulatra :)) este destul de consistenta si nu o poti manca pe toata o data, asa ca sigur mai ramane si pentru vreo prajitura. ;)



200 g ciocolata alba
200 g unt
1 cutie lapte condensat indulcit (380 g)
70 g nuca de cocos

Punem untul intr-un vas si-l topim la foc mic. Adaugam ciocolata alba rupta bucatele si omogenizam. Adaugam laptele condensat si amestecam bine bine. Dam deoparte, adaugam nuca de cocos si omogenizam.

Lasam sa se raceasca, punem in borcane si dam la frigider.


Compozitia este destul de moale, dar pana a doua zi, cand devine si mai buna, se intareste simtitor.


Sursa

Niste biscuiti absolut deliciosi ce pot fi serviti si fara a fi ornati cu ciocolata. Ideali pentru un mic dejun sau de-o rontaiala la cafea. :))

 Cu siguranta o sa-i facem si pentru Craciun, alaturi de alte fursecuri delicioase.



150 g unt
120 g zahar
225 g faina
1 galbenus
50 g migdale macinate
50 g ciocolata amaruie
30 g cacao
1 plic zahar vanilat
1 lingurita praf de copt

Untul moale la temperatura camerei se mixeaza cu zaharul si zaharul vanilat pana devine cremos. Adaugam galbenusul si mixam bine pana la incorporare.

Separat amestecam faina cu migdalele macinate, cacaoa, praful de copt si ciocolata rasa, apoi incorporam in crema de unt. Amestecam bine cu mana sau cu o lingura, pana compozitia se leaga si devine un aluat omogen. Acoperim vasul cu folie alimentara si dam la frigider pentru cel putin 1 ora.

Rupem bucati de aluat pe care le modelam sub forma de snururi, de grosimea unui deget. Le asezam in tava tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor la foc mediu, pentru cca 15 minute.  Se scot pe un gratar si se lasa la racit.

Se servesc ca atare sau ornati cu ciocolata.




Sursa de inspiratie

Mai aveam un rest de crema de ciocolata care ma tot tragea de manca de fiecare data cand deschideam frigiderul, astfel ca am decis sa-i vin de hac. :))

Initial am vrut sa fac o rulada. Am facut blatul, l-am copt si pana sa-l scot din cuptor am decis ca de fapt va fi un fel de sandwich. :)) Asa e cand esti in viteza... cauti calea cea mai usoara si mai rapida. ;)

Si cu aceasta postare vreau sa urez "La multi ani" tatalui meu, cu ocazia Sf Dumitru. Sa-i dea Dumnezeu sanatate si viata lunga.  Aceleasi urari si prietenului nostru Dima, din toata inima si tuturor celor ce-si aniverseaza astazi ziua numelui. Va imbratisez cu drag!

Cum spuneam in postarea trecuta, crema de ciocolata este mult prea consistenta pentru a fi consumata ca atare, decat in portii mici. Asa ca am folosit-o la cateva retete de prajituri delicioase si usor de facut. Una dintre ele este aceasta.




4 oua
100 g zahar
100 g unt
50 g lapte praf
50 g amidon
150 g faina
10 g praf de copt
50 g ciocolata amaruie
esenta de rom

Pentru ornat:

~250 g crema de ciocolata
200 ml smantana pentru frisca
1 lingura zahar
1 intaritor de frisca

Aceasta crema de ciocolata poate fi servita ca atare, in portii mici, nu de alta dar e destul de consistenta, sau ca umplutura pentru diverse retete de prajituri sau tort. Pusa intr-un borcan la frigider se pastreaza cu bine pentru cateva zile, mai mult nu stiu, ca i-am facut repede capatul. :))



300 g ciocolata amaruie
4 linguri smantana pentru frisca
6 linguri lapte condensat indulcit
2 galbenusuri
250 g mascarpone

Ciocolata rupta bucatele o topim la foc mic impreuna cu smantana pentru frisca. Omogenizam  si adaugam cele 2 galbenusuri. Amestecam bine si lasam sa se raceasca.

Mascarpone il mixam cu laptele condensat indulcit, apoi il incorporam in crema de ciocolata.

Simplu si delicios!



Sursa de inspiratie

Exista cineva careia sa nu-i placa prajitura cu mere, mai ales mere de alea scaldate in caramel? In afara de piticii mei, desigur... :))))  E atat de buna prajitura asta incat aproape ca iar m-as lauda singura ce prajituri bune fac, dar n-am s-o fac. Va las pe voi sa o faceti si sa va convingeti... :)))

Iahnia de fasole este o mancare care ne place foarte mult, ba chiar i-am convins si pe pitici sa pape. Si cu toate acestea o gatesc destul de rar. De ce...chiar nu stiu...nu am o explicatie pentru asta.

De obicei eu o fac simpla, in varianta de post, si o papam cu oua ochiuri, dar am facut si in varianta cu "ceva carnita" Orice varianta ati alege este delicioasa. ;)

Intotdeauna cand sunt in viteza si vreau sa fac ceva bun, blatul de la prajitura Amandina imi este de mare ajutor. Se face foarte usor si rapid si se preteaza la aproape orice fel de crema.

Astfel se face ca saptamana trecuta cand am fost invitati la niste prieteni dragi noua, am facut repede repede aceasta prajitura cu crema de ciocolata, ca doar nu era sa le cumpar de la cofetarie. :)))

O sunca ce este foarte buna si inlocuieste cu succes mezelurile din comert. Ca si la pastrama de pui, trebuie nitica rabdare in procesul de preparare, dar rezultatul final merita totul.


1 bucata de piept de curcan (am taiat o parte dintr-un piept de curcan extrem de generos, cca 400 grame)
1 cana apa (sau supa daca aveti la dispozitie)
4 linguri ulei
2 foi de dafin
2 crengute de rozmarin
4 catei de usturoi
1/2 lingurita chimen
1/2 lingurira cimbru uscat
1/2 lingurita boabe de mustar
fulgi de ardei iute
1/2 lingurita piper macinat
1/2 lingurita enibahar
1/2 lingurita rozmarin uscat
1/2 lingura sare

Va spuneam in postarea trecuta ca am avut evenimente in familie. Si  mai urmeaza... luna noiembrie e catastrofala pentru buzunare :))) dar incercam sa vedem partea frumoasa... ne vom distra, vom primi cadouri si vom manca torturi si prajituri... :))))

Din pacate nici pentru acest tort nu am poza cu sectiunea. Daaa...poate data viitoare. :))



Pentru blat:

6 oua
6 linguri zahar
4 linguri ulei
6 linguri faina
1 lingurita praf de copt
1 plic budinca de caramel Dr Oetcher

Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Se adauga zaharul si se mixeaza pana obtinem o bezea tare si lucioasa. Galbenusurile se mixeaza cu uleiul, apoi se toarna peste bezea. Se amesteca usor cu o lingura sau la viteza cea mai mica a mixerului. Separat amestecam faina cu budinca si praful de copt, apoi o incorporam in compozitie, amestecand usor cu o lingura, cu miscari de jos in sus. Compozitia obtinuta se toarna intr-o tava (24 cm diametru) tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor la foc mediu pentru cca jumatate de ora.

Blatul se pune pe un gratar si se lasa la racit.


 Pentru crema:

1200 ml lapte
12 linguri zahar
75 g amidon

100 g unt
100 g ciocolata amaruie

Am triplat cantitatile de la budinca de caramel ce-am facut-o cu ceva vreme in urma. 

Zaharul se caramelizeaza, pana ajunge la culoarea chihlimbarului. Laptele se toarna peste zaharul caramelizat, apoi se fierbe la foc mic pana se dizolva caramelul.

Amidonul il "desfacem" cu putin lapte din cratita, apoi il turnam peste laptele cu caramel. Fierbem la foc mic, amestecand continuu, pana se ingroasa.

Impartim crema in jumatate. In una din parti incorporam untul, iar in cealalta ciocolata rupta bucatele. Omogenizam si lasam la racit.


Blatul racit il taiem in 3. Pe unul din blaturi punem crema cu ciocolata, acoperim cu al doilea blat, crema de caramel si cel de-al treilea blat.

Pentru ornat am folosit:

500 ml smantana pentru frisca
2 linguri zahar
2 plicuri intaritor
1 lingura cafea solubila fina  (ness)

50 g ciocolata amaruie

Smantana rece se bate cu mixerul pana incepe sa capete consistenta. Adaugam zaharul si intaritorul si mixam pana se intareste bine. La sfarsit incorporam ness-ul, amestecand usor cu o lingura.

Eu am vrut neaparat sa fac modelul lui Gabi, dar voi puteti orna cum doriti. Si pentru ca spiralele alea sa iasa foarte bine, va sugerez sa folositi frisca vegetala. 

 

Am avut ceva aniversari in familie la care a fost musai sa fac tort...hi hi...Unul dintre ele este acesta, pe care n-am apucat sa-l pozez decat acasa in cateva cadre. Sectiunea... fuse si se duse... n-au vrut sa lase nimic pentru shooting. :)) Cica sa fac altul. :))



Vom prepara mai intai blatul de bezea, prepararea acestuia durand cateva ore.

6 albusuri
250 g zahar
esenta de vanilie

Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Se adauga zaharul si esenta de vanilie, cate putin, si mixam pana obtinem o spuma densa si lucioasa, care face tepi in momentul in care scoatem paletele mixerului.

Se toarna bezeaua intr-o tava (24 cm diametru) tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor la foc mic, cu usa cuptorului deschisa. Bezeaua trebuie sa se usuce si sa se intareasca. Atentie la scos din tava, caci blatul este casant.


Pentru blat:

6 oua
6 linguri zahar
4 linguri ulei
6 linguri faina
2 linguri cacao neagra
1 lingurita praf de copt
esenta de rom

Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Se adauga zaharul si se mixeaza pana obtinem o spuma lucioasa. Galbenusurile se mixeaza cu uleiul si esenta de rom, apoi se toarna emulsia obtinuta peste spuma de albus. Se omogenizeaza usor. Incorporam apoi faina amestecata cu praful de copt si cacaoa, amestecand usor cu o spatula, cu miscari de jos in sus.

Turnam compozitia in tava (24 cm diametru) tapetata cu hartie de copt si dam la cuptor la foc mediu pentru cca jumatate de ora. Facem proba cu scobitoarea. Scoatem blatul pe un gratar si-l lasam la racit.


Pentru crema 1:

200 g ciocolata amaruie
250 ml smantana pentru frisca
1 lingura coniac

Ciocolata o topim la foc mic sau la baine marie, impreuna cu smantana. Aducem la punctul de fierbere si omogenizam. Dupa ce s-a racorit putin adaugam si coniacul. Dam la frigider pana crema se raceste foarte bine si incepe sa se intareasca. Mixam crema pana obtinem o crema pufoasa si delicios de ciocolatoasa. :))

Pentru crema 2:

125 g unt
125 ml smantana pentru frisca
100 g zahar
10 g cafea solubila praf (ness)

Untul moale la temperatura camerei se mixeaza cu zaharul, pana devine pufos. Frisca o mixam pana se intareste, apoi o incorporam putin cate putin in crema de unt. La sfarsit vom adauga si cafeaua solubila si omogenizam, amestecand usor.

Pentru glazura:

200 g ciocolata amaruie
100 ml smantana pentru frisca

Ciocolata o topim la foc mic impreuna cu smantana. Cand ajunge la punctul de fierbere, dam deoparte si omogenizam. Lasam la racit pana ajunge la consistenta unei smantani.

Blatul de cacao il taiem in 2 parti. Se insiropeaza usor cu putin lapte amestecat cu zahar si esenta de rom. Pe unul din blaturi punem crema de cafea, acoperim cu blatul de bezea. Punem si crema de ciocolata si acoperim cu cel de-al 2-lea blat, putin insiropat.

Turnam glazura peste tort, iar marginile tortului le imbracam cu frisca.


Ornarea acestuia depinde de imaginatia si indemanarea fiecaruia.